前幾天我在宿舍裡用我的小鍋子，試了試芋頭和三文魚，發現它們兩個在一起做出來的米粉湯好像還不錯，於是我很開心地把我這個做菜的成果告訴了師父。師父說他可以讓芋頭和三文魚更搭，更美味～今天我們就來做芋頭三文魚米粉湯。
準備：
炒鍋、水晶碗、煮水鍋、砂鍋
蔥適量；蒜適量；粉絲適量；香菜適量；芋頭1個；紅蔥頭適量；三文魚1塊
【1】切紅蔥頭
將紅蔥頭切碎備用。
【2】切大蒜
將大蒜切成蒜末備用。
【3】製作油蔥酥
切好的紅蔥頭和大蒜一起入鍋，然後加入適量色拉油。
【4】加芝麻油
加入適量芝麻油提香。
Tips
油蔥酥是臺灣菜中最常使用的調味料之一。主要用油將紅蔥頭末炒至金黃酥脆，一次可多做一些放入冰箱保存。烹調時拿出來調味就很方便。
【5】倒出
將炒好的油蔥酥倒出備用。
【6】切芋頭
將煮熟的芋頭切成小塊。
【7】煎芋頭
將部分芋頭用適量的色拉油稍加煎香。
Tips
大部分根莖類食材煎過之後香氣會更足。
【8】加色拉油
在滾水鍋中加入適量的色拉油。
【9】加鹽
在滾水鍋中再加入適量的鹽。
【10】加粉絲
將粉絲直接放進去煮1分鐘。
【11】燜粉絲
煮好的粉絲撈出之後蓋上蓋子燜。
Tips
這樣做出的粉絲會比較Q彈，口感層次會更豐富。
【12】切香菜和蔥
將香菜和蔥切末備用。
【13】煎三文魚
將三文魚入鍋稍加幹煎。
【14】切三文魚
將三文魚切片。
【15】剪粉絲
用剪刀將粉絲剪斷。
【16】入鍋
將煎過和沒有煎過的芋頭一起入鍋煮。
【17】加醬油
加入適量醬油提色。
【18】加白胡椒
加入白胡椒調味。
【19】加粉絲
加粉絲入鍋煮。
【20】加三文魚
加三文魚入鍋煮。
【21】加香菜和蔥
將切好的香菜和蔥加入鍋中。
【23】加油蔥酥
淋上適量油蔥酥後稍煮一下即可離火上桌。