用芋頭和芝士做一道美食，只要一蒸一炸，剛出鍋就被搶光。
芋頭更多的做法是香炸或是煮甜湯，切片後香炸，可用來當配料，煮湯或煮米粉湯時加一點，特別好吃；另一做法是煮甜湯，特別是製作成甜芋泥，是閩南晏席上的一道特色經典菜。
今年春節超長假期，宅家時間太充裕，每天除了一日三餐，經常會動手製作一些美食，用簡單的食材，做出各種美味，讓簡單、單調的生活過得充實，豐富一下富裕的時間。
這道香炸芋圓，將芋頭蒸熟後搗成泥，加點麵粉（糯米粉也可以），再包上芝士碎，最後裹上一層麵包糠，下油鍋炸至金黃色，外酥裡嫩，軟糯甜香，味道和品相都相當不錯，是一道連大人都喜歡吃的小甜點，特別是小朋友了，一連吃了好幾個。
香炸芋圓——外酥裡嫩、軟糯甜香，特別可口
食材：芋頭適量、麵粉、雞蛋1個、芝士 、麵包糠、糖
製作方法
步驟1、芋頭削皮後切成片，下鍋蒸熟透後，加1勺糖用勺子壓成芋泥，再1勺麵粉攪拌均勻，或是用攪拌機攪拌，不管用哪種方法，都要趁熱將糖加入方能融化。（註：可用筷子試一下芋頭是否熟透，可輕輕插過即熟透。）
步驟 2、將芋泥捏成大小均勻的圓形，類似湯圓大小，從中間壓個洞，放上少許芝士碎，從四周將芝士碎包緊後再用手捏成圓形備用。
步驟3、雞蛋打入碗中打成雞蛋液，將包好芝士碎的芋圓放入雞蛋液中滾一圈 ，要讓整個芋圓都粘上雞蛋液，再將芋圓粘上一層麵包糠，可用手壓一壓防止麵包糠掉了。
步驟4、鍋中入適量油，油的量要適當多一些，鍋溫微微熱時，將芋圓放入油鍋中炸，全程中小火，熄至表面呈金黃色即可。
成品圖：一個個香炸芋圓外焦裡嫩，金黃酥脆，裡面的芝士可拉長快1米，品相、外觀都相當不錯，特別美味 。
香炸芋圓小技巧
1、芋圓蒸熟後要趁熱加糖讓其融化，快速壓成芋泥，，糖和芋泥先攪拌均勻後，最後再加麵粉，麵粉可多次少量加，一次不要加太多。
2、在包芝士碎時要壓緊一些，為了防止炸油鍋時散掉或破碎，芋圓也不宜做得太大，太大會炸不透，容易導致外焦而裡面的芝士沒隔化，導致芝士不能拉絲。
3、炸芋圓時，油的量要沒過芋圓，芋圓裹上一層雞蛋液後，立馬再裹上一層麵包糠，可用手輕輕拍一下，讓麵包糠粘得更緊，防止炸的時候掉了。
用芋頭和芝士做一道美食，只要一蒸一炸，剛出鍋就被搶光。最近大家時間時間充裕，正好可以好好利用，動手做做美食，這個香炸芋圓做法簡單又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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