最近植物酵素突然爆紅，在各大美容節目和知名達人博客被盛讚其促進新陳代謝、幫助身體排毒、促進瘦身效果。究竟酵素真有那麼神奇嗎？
1酵素是什麼?
酵素是一種由胺基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。
2酵素的瘦身功效
過度肥胖以及循環系統疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一種）不足所引起，脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產生熱量並儲存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以至於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動脈中，脂肪過多會阻塞血管，造成心臟病，也會讓細胞的循環變慢，所以肥胖的人較易生病。
身體內有2種酵素，功能都不一樣！消化酵素能幫助食物順利被身體吸收，代謝酵素則能幫助燃脂。但身體內的酵素數量是固定的，因此，當消化酵素多時，代謝酵素自然就會減少，必須從蔬果中攝取替代消化酵素的酵素，才能提升代謝酵素的數量，變身瘦體質。
代謝酵素不僅可以讓中性脂肪不會囤積在血液中，另一方面，也能促進新陳代謝遠離肥胖。只要用對方法，提升代謝酵素的比例，就能趕跑肥滋滋贅肉，變身輕盈美人。
3多吃蔬菜獲取酵素
我們可以從生鮮蔬果中獲取身體消化時需要的酵素，因此多吃高酵素食材，絕對能幫你恢復曼妙身材。另外，選擇發酵食材，也能幫助瘦身，其中的乳酸菌、酵母等發酵微生物，可讓食物在發酵過程中先行消化，降低廢物囤積率。
高酵素食材如蔬菜、水果……食物呈現原始的狀態即稱為生的食材。生鮮食材含有豐富的酵素，不經煎煮炒炸，趁新鮮時直接享用，就能吃到滿滿的酵素——小番茄的茄紅素可降低膽固醇，檸檬酸和蘋果酸則可助消化、節約體內的消化酵素；蘋果含有可促進體內廢物排除的氧化酵素，並富含食物纖維，可改善便秘問題；鳳梨酵素可幫助分解肉類、乳製品中的蛋白質，並解除油膩感。
其次，發酵食物如優酪、味噌、泡菜、納豆、魚貝類醃漬物、啤酒酵母……乳酸菌、酵母、納豆菌等的微生物可製造酵素、分解食材，可在「食物進肚前」先行消化。
4酵素減肥簡單健康
Point1:每餐攝取2份蔬果
每餐應攝取2份蔬果（水果1份為1個拳頭大，蔬菜1份為100g），除酵素外，其中的維他命、礦物質成份更可降低消化酵素的使用，幫助甩肉！
Point2:三餐巧挑蔬果
蔬果攝取以早午餐為主，早餐以蔬果為主，可幫助排洩。而午餐時間由於正值人體高代謝期，更要多攝取蔬果。晚餐要在睡前3小時食用完畢，也要記得挑選一些易消化的食物，才不影響睡眠喔！
Point3:選擇當季無農藥蔬果
儘量選擇可以連皮帶籽吃的蔬果，才能吸收完整的營養。但記得在生吃之前，一定要用清水洗淨喔！
Point4:吃飯時先吃蔬果
不論是外食或是自己下廚，都要養成從生菜、醃漬物、水果開始吃的習慣。如此一來，這些食物中所含的消化酵素，更容易幫助消化食物。
Point5:不加熱、調味清淡
只要加熱至48℃以上，酵素便會遭到破壞，而無法發揮原有的功能。因此，生吃蔬果是攝取酵素最大的原則。而調味料也要儘量選擇不含添加物，如味噌、醬油、醋等發酵食品，都是很健康的選擇。
寧恣