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咖喱雞，自從第一次吃咖喱，就喜歡上了那個多種香料混合出來的味道。說不出來哪裡好吃，因為我本身並不喜歡吃薑，但是咖喱是有姜味的，卻不知道為什麼就喜歡上了那個味道。做菜單獨放姜我還是不喜歡，這就是緣分吧。
緣分沒到，求也求不來。緣分到了，躲都躲不開。有哲理不？吃貨吃出來的人生哲理 。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
雞肉，特別是雞腿也是我家都喜歡的食材，經常做。我是因為小時候老媽總給做紅燒雞腿，那滋味真是就是傳說中的味道，回憶的味道。老媽做的紅燒雞腿不僅肉嫩入味，而且那個湯拌飯，簡直了，沒誰了，那就是全世界最好吃的美食！我家也常吃雞腿，紅燒啊，咖喱啊，感覺肉質鮮嫩，怎麼做都好吃，不行了，饞了，趕緊在做一頓去……
【主要食材】
雞腿肉、胡蘿蔔、香菇、土豆、咖喱塊、食用油
【食材介紹】
雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
咖喱，是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
【製作方法】
1、 雞腿肉切塊，蔥切段，備用。
2、 炒香胡蘿蔔、蔥。胡蘿蔔是脂溶性的，所以胡蘿蔔用油炒一下，有效物質才會釋放出來。
3、 加入雞肉翻炒。可以火小一點，避免雞肉粘鍋。我做雞腿不喜歡放太多油，因為現在的雞肉本身就夠肥了，油太多不健康。不過多放油確實可以防止食材粘鍋。
4、 倒入香菇，翻炒。香菇早一點放進去，有助於讓雞肉多吸收一些香菇的香氣。香菇也多吸收一些雞肉的香味。
5、 兩種食材炒的差不多有點軟了，就可以放土豆了。香菇沒斷生之前是有點怪味的，熟了以後味道就是香味了。
6、 加入料酒、醬油，調味。料酒和醬油可以順著鍋沿倒，這樣鍋底油烹一下料酒和醬油，會有一股特殊的香氣。酒香混合著豆香的味道。
7、 加入清水，沒過雞肉和各種食材，準備開燉。
【製作視頻】
下班回家做個美味咖喱雞，咖喱要什麼時候放，怎麼放，你做對了麼
【小貼士】
1、 因為咖喱本身有姜的成分，就不需要額外放姜了，除非你特別喜歡姜的味道。
2、 放咖喱的時機和用法是有講究的：
l 放入的時間：要在食材基本都熟了，快要出鍋時，才加入咖喱塊。
l 使用方法：放咖喱塊之前，可以關火或者把火關小，放入咖喱塊後充分攪動，讓咖喱塊完全融化後，再開火收汁，出鍋，開吃。