當第一粒咖啡豆被採摘、烘焙、研磨，衝泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽為最浪漫的發明開始在全世界蔓延。
據國際咖啡組織統計，全球每年消耗咖啡4000億杯，每秒就有1.4萬杯被喝掉。
而中國人對它的熱情始終不高，每年人均只喝掉5杯左右，還有很多人一提起「咖啡因」就如臨大敵。
我們綜合國內外多項研究並採訪相關專家，帶你找尋一杯咖啡中的健康魔力。
很多人認為咖啡含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等，還可能引起中毒。
專家解釋，咖啡因對人體造成傷害的前提是「過量」。咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有多種營養成分，把咖啡和咖啡因劃等號，就冤枉咖啡了。
英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。
但這些症狀持續幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。
這其實是速溶咖啡搗的亂，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多。很多速溶咖啡中添加了植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪酸，對健康不利。
我國著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯盟主席馬裡奧·馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無罪的101個理由》，為咖啡平了反。
人體中大約含有1100克鈣，其中99%沉積在骨骼和牙齒中，因此不會因為喝咖啡利尿而減少骨鈣量。
專家常說的咖啡是指純咖啡，就是不添加任何其他物質的咖啡。它熱量很低，還含有多種營養物質，適量飲用對健康有好處。
發表在美國《臨床腸胃病學與肝臟病學》雜誌的一項研究發現，每天喝咖啡可使患原發性肝癌的風險降低40%。還有研究稱，經常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的風險。
美國紐約西奈山醫院高級營養師傑克林·倫敦博士表示，適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處，有助於防止認知能力下降。
韓國科研人員通過對2.5萬受試者研究後發現，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。
美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的風險較低。
美國印第安納醫藥大學兒科教授發表的學術論文顯示，堅持喝咖啡的人死亡率比普通人低。
海南長壽之鄉澄邁縣盛產咖啡，人均預期壽命為77.79歲，比全國平均壽命長6.59歲，這裡的長壽老人都有喝純咖啡的習慣。
咖啡的好處很多，但喝對了才能發揮功效。
如果是自己在家製作，可以購買咖啡豆現磨，或直接購買咖啡粉，然後用熱水衝泡。
1克咖啡粉衝15毫升或18毫升水是最佳衝泡比例，不習慣喝純咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步適應。
如果很難適應，可少加一點糖或鮮奶，但不要添加奶精。
如果在咖啡館喝咖啡，最好選擇不加奶精和糖的美式咖啡。
來源：生命時報 特約記者：瞿晟
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