-
廈門特色同安封肉,一塊用紗布包紮起來的肉經歷了什麼?分享配方
同安封肉在《舌尖上的中國3》出鏡，引爆食客眼球，很多朋友來廈門也一定要試一下這個廈門特色菜。可是，還有很多不知道的小夥伴，來廈門看到同安封肉表示不能理解為啥同安封肉那麼火。特別是同安封肉還沒拆開的時候，居然用紗布包裹，打開之後用筷子一碰就碎，反問我，難道不是燉爛了嗎？是不是廚師一不小心搞砸了，一碰就跨那麼爛還有什麼好吃的？而且那麼大，師傅就懶得切嗎？其實，說白了，廈門美食同安封肉，也就是一塊用紗布包紮起來的肉，我們今天來說說這塊包紮的肉經歷了什麼？
-
同安傳統封肉的做法
同安封肉是廈門同安傳統的名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作"封肉"。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了"封肉"， 並且有把"封肉"安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到"封肉"，那就說明筵席已經過半了。
-
廈門特產:同安封肉
廈門除了聞名海內外的鼓浪嶼，美食就像是廈門的另一張名片，來廈門旅遊有什麼值得帶的特產呢？廈門什麼土特產最出名？1、同安封肉同安封肉是廈門特有的特產，相傳，同安封肉是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創製的一道菜餚。
-
探尋古早味——廈門同安封肉
上星期試寫了一篇介紹廈門同安古早味小吃大腸血的文章，網友們比較喜歡，推薦量也比較大，給了土哥很大的鼓舞，接下來土哥會多寫一些介紹各地特色小吃美食的文章，和網友們共享。今天再給大家介紹廈門同安的另一種特色美食——同安封肉。
-
同安封肉,是福建同安傳統名菜,油而不膩,味道鮮美
同安封肉同安封肉，是福建同安傳統名菜，此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」，並且有把「封肉」安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到「封肉」，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
-
讓人垂涎的同安封肉!
想要吃上一口正宗的同安封肉，需要等候八個小時噢，用小火燉煮，掌控好火候，食用時肉香撲鼻，鮮嫩多汁。都說「味濃是故鄉」，家鄉的一道菜、一味小吃就已足夠蠱惑四方遊子的心。而對於閩南地區，廈門同安來說，一種叫做「封肉」的美食便是這裡的傳統，而雲遊四方的吃貨們也因它的盛名，紛紛慕名而來。據說就連很多僑胞回鄉探親時，都必定要吃這道家鄉風味菜。
-
19年老店,一道傳承好幾代人的同安封肉讓人念念不忘
同安一直都是各種最樸實味道經典小吃美食的勝地。有名的婚宴大菜開胃十三寶，同安封肉、同安煎蟹、同安燉宴、同安羊肉煲、同安地瓜粉條、同安薑母鴨、同安滷豬腳、同安大腸血、還有鮮有人做的桂花炒，在島內照樣可以吃到地道同安美食。位於思明區大元路24號阿吉仔餡餅店旁的19年老店聰輝同安封肉，古早味店面不大生意爆滿，質樸而又親切，聽說有不少回頭客呢。
-
福建美食搜一波,廈門的同安封肉佔鰲頭,你想來一份嗎?
潤餅是中國閩南地區，朝鮮地區及臺灣地區的一種傳統的風味小吃他的特點是很薄，外皮如蟬翼一樣，在做好的熟麵皮可以包裹各種自己喜歡的菜餚。泉州潤餅最大的特點就是醇香甜潤、脆嫩多味，而且這種餅可以煎炸，煎炸好的潤餅還被叫做油炸酥也就是大家嘴裡經常說的「春卷」。這種油炸酥製作過程簡單隨意，一般家庭都可以製作，這道傳統名小吃可以包裹春筍絲、韭黃、酥海苔等等各種自己喜歡的蔬菜食材。
-
「2019年「禮遇同安」人氣伴手禮」招治封肉 記憶中的柴火味
出品：廈門市同安吳招治薄餅店逢年過節，同安封肉成為歸鄉人解饞必點的一道菜。其中，吳招治古法柴燒封肉的「柴火」味，更是一代代同安人記憶裡「家鄉」的味道。為了讓更多遊子能隨時品嘗，吳招治將煮好的封肉進行真空壓縮，裝於特別定製的珠光青瓷封肉罐中，不僅美觀，還有留存的價值，成為2019年「禮遇同安」人氣伴手禮。與家裡常用的高壓鍋製作方法有所不同，吳招治古法柴燒封肉採用傳統的柴燒大缸燜煮，不僅手法複雜，製作時間更是長達8個小時。
-
舌尖上的廈門——廈門的地道美食
（1）黃勝記肉脯（龍頭路95）這家店號稱海上最出名的店，老闆好爽大方，提供肉脯免費試吃。黃記肉脯店不僅是一個大口吃肉的店鋪，還能休閒看書、喝茶、把玩古件的地方，這就是曾厝垵最文藝最出其不意的肉乾店——黃記上品。
-
你吃過廈門特有的「同安封肉」嗎?有可能是假的
廈門一直是旅遊的熱門城市，來一次廈門必吃當地的特有美食——同安封肉。這道肉菜不止在當地有名氣，更是火到全國各地，那是當之無愧的「網紅」，實力吃貨必懂！很多吃過封肉的朋友疑惑了，事實上並不好吃，怎麼吹得「只應天上有」？說到這裡那就不得不說點秘密了，說不定封肉老闆店還想宰了我解恨其實那些餐館酒店製作的封肉，並不是真正意義上的封肉。如果老闆是當地人，那他自己肯定也不會吃。不管在配料上還是製作過程，兩者相差甚遠！
-
一碗土龍湯一塊同安封肉,是廈門味的慰藉
再次走進這家小小的20年老店，和幾個小夥伴來喝一碗滋補的土龍湯，道地的閩南進補湯。熟悉的店名熟悉的市井氛圍，讓我感受到充滿人情味的煙火氣，舒適又親切。同安封肉必點的招牌菜，又點了起來，他家的封肉自己來吃不算，有時候還來打包回去給家人吃，大家都蠻喜歡的。看起來濃墨重彩，吃起來卻是恰到好處肥而不膩，糯而不柴，肉香滿溢，還有香菇蓮子等點綴。封肉跟米飯是絕配，扒上幾筷子封肉就著下飯，不知不覺一碗飯就見底了，我卻還意猶未盡再來一碗。
-
同安封肉古法擬申非遺 柴燒大缸8小時手藝瀕臨失傳
想吃上一口正宗的同安封肉要等八個小時。昨日，同安的「薄餅嫂」吳招治用傳統的製作手法，讓傳統的同安封肉再現餐桌。據了解，同安封肉歷史悠久，是同安的「三寶」之一。如今，懂得用傳統手法製作同安封肉的人越來越少，古老的製作手藝瀕臨失傳。目前，同安正籌備將傳統的同安封肉製作手法申請為非遺項目。
-
《舌尖3》開播 廈門沙茶燜牛肉、同安封肉、面線上榜
一起來看看我們廈門的味道吧~ 沙茶燜牛肉、同安封肉、廈門炒麵線，看完以後你是不是和小編一樣餓意滿滿~隔著屏幕都能感受到香氣撲面而來。 在節目中的一場宴席上，為了在國際標準內呈現閩南特色，又保證美食的色香味和擺盤美觀，廚師決定用同安封肉的做法，製作沙茶燜牛肉
-
廈門同安薄餅製作技藝:卷出記憶中的「家鄉味」
東南網記者 顏財斌 攝堅持老配方 融入十幾種食材薄餅是廈門同安傳統小吃，相傳為明朝重臣蔡復一夫人李氏（廈門同安馬巷人）做薄餅助夫，隨後成為蔡氏家族代代傳家的一寶，薄餅的做法也在同安民間廣為效仿，並延傳至今。吳招治是土生土長的同安人，從小被蔡家收養，8歲開始隨祖父蔡體學習製作薄餅手藝。幾十年來，因為薄餅味道好且待人親切，她被很多人親切地喚作「薄餅嫂」。
-
上海有紅燒肉,蘇州有櫻桃肉,廈門有同安封肉,你家有什麼豬肉?
白糖和醬油一定要捨得放，這才是濃油赤醬的味道。豬肉在鍋裡燉上兩小時，肉皮和瘦肉分層明顯，肉皮必須是紅褐色的，肥肉不膩，瘦肉不拆，看起來油，但越嚼越香。最好再往紅燒肉裡放一些豆皮、海帶結、雞蛋，一同燒出來的素菜也有滋有味。
-
想吃肚紗卷,不必去同安,廈門老市區這家21年的老店再現古早味
廈門大元路的聰輝小店，是我和我的小夥伴們常常去解饞的地方，這裡有地道的同安婚宴菜，同安封肉、薑母鴨、燉宴、桂花炒、豬肚雞等等，好吃又實惠，人均不超50元，就能吃得心滿意足。聽說最近重現古早味的肚紗卷，那可是我一直心心念念想到同安拔草的特色美食啊，自然要去嘗嘗的啦！
-
探尋古早味——廈門同安碗仔粿
前兩期給大家介紹了廈門同安的特色小吃大腸血和封肉，各位饕餮都很喜歡，紛紛轉發和推薦。只要大家喜歡，社長就有動力繼續介紹各地特色小吃和美食。今天就再給大家介紹一下廈門同安的另一特色小吃——碗仔粿。碗仔糕碗仔粿是同安當地人們的早餐美食，用磨製的米漿加上肉蓉、鵪鶉蛋、海蠣幹、香菇和荸薺等配料放在特製小碗蒸製而成，色澤潤黃、晶瑩油亮。
-
廈門生活志·美食篇|舌尖上的同安古早味
薄本裁圓月，柔還卷細筒。 紛藏絲縷縷，饞嚼味融融。 ——清代蔣耀宗、範來宗《詠春餅》 春卷，又名薄餅，它是廈門人的一大發明，也是廈門本地的特色美食之一。作為從古時候便備受人們喜愛的人氣美食，就連文人雅士們也絲毫不吝嗇對其讚美之情，紛紛作詩表達對這人間美味的喜愛。清代有詩描寫，春卷皮形似圓月，薄如蟬翼，白中透黃。
-
走進福建,廈門的老傳統特色美食
廈門菜以閩南風味為主，兼有潮汕和臺灣風味。而在廈門的飲食習俗中，風味小吃更成為種偏好，一種民風其品種之多，全國罕見。其中，花生湯、炒茶麵、炒麵線、燒肉粽、土筍凍、蠔仔煎、面線糊、炸五香、薄餅、油蔥餅、韭菜盒等為廈門最有代表的小吃，不可錯過。