前言
廣東菜又稱粵菜，是中國八大菜系的代表菜之一，主要由廣府菜、潮汕菜和客家菜三大類組成，其中以廣府菜為代表。雖然是起步比較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜和川菜館為主。
粵菜配料多而巧，天上飛的，地上爬的，水中遊的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，亦在烹製之列。
粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，「不當季不吃」。
阿一鮑魚
清時期就被列為八珍之一，滋陰補陽，營養價值極高。
秘汁叉燒
叉燒是廣東一帶特色烹飪技藝，主要以豬肉，叉燒醬、蠔油為原材料製作而成。蜜汁叉燒也是2018年發布的"中國菜"之一。
東江釀豆腐
源於餃子，是有肉餡的豆腐已列入惠州非物質文化遺產名錄
八寶冬瓜盅
味道清香，氣清色白，鮮嫩柔軟，是夏季特色時令湯菜。
紅燒乳鴿
民間有一鴿勝九雞的說法，外酥裡嫩，是一道上品佳餚。
糖醋古老肉
用肉加調味和澱粉製成的肉丸，油炸糖醋滷汁，酸甜可口。
廣州文昌雞
造型獨特，肉質滑嫩，是廣州八大名雞之一，因雞來自海南文昌縣而得名。
明爐烤乳豬
烤乳豬是廣州著名的特色菜，是一道大菜，一般要到比較「正宗」的大粵菜館才能吃到。
鹽焗雞
鹽焗雞，粵菜中最負盛名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。鹽焗雞製法獨特，色澤微黃，風味誘人。
白灼蝦
粵菜中的經典代表菜之一，用白灼執法做蝦，保持了鮮嫩的特點，剝殼蘸醬而食。
護國菜
護國菜，潮州菜中的名菜，色澤碧綠如翡翠，軟滑可口，相傳在公元1278年，宋朝最後一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟裡，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又飢又餓，便在自己的一塊番薯地，採摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，製成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美，吃後倍覺爽口，於是大加讚賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己，保護宋朝，在無米無菜之際，設法為他製做了這碗湯菜，十分感動，於是就封此菜為「護國菜」，一直延傳至今。