說起日本料理，你想到的只有壽司、天婦羅、鐵板燒嗎？
今天就跟大家講一下爐端燒這種風靡全日本的獨特燒烤方式。「爐端燒」翻譯成中文其實是沙盤式燒烤，簡單來說就是室內做沙盤，點上篝火，把海鮮串上竹籤插在沙盤上，再配以天然的海鹽進行燒烤。
爐端燒雖說是日式燒烤的一種，但不同於一般的醬燒，爐端燒只用鹽進調味，並利用高達900度的高溫炭火進行炙烤。
爐端燒源於日本江戶時代的海邊，當地的漁民十分喜愛在沙灘上點起篝火，以當日撈上來的新鮮海味作為食材，相傳只有武士才有資格享用爐端燒，所以這種料理往往帶有某種階級性的炫（zhuang）耀（Bi），並成為了當時階級與地位的象徵。
鬥轉星移，日月變遷，人們對吃的要求也逐漸更貼近平民化，快捷化。爐端燒也不例外，時至今日的爐端燒也發生了很多變化。
當前常見的烤爐會採用是方形敞口，有點類似炭火燒烤。對製作過程雖不苛求，但不變的依然是食材的新鮮度和鹽燒的傳統。