醃菜燒肉
By 不舍愛與溫柔
這是一道極下飯的菜，切的碎碎的醃菜上面充分吸收了肉的湯汁和油脂，間雜著幾粒香香的姜蒜末，還有隱藏期間的辣椒麵，最後再配上醃菜本身微酸開胃的口感。微辣偏酸、肉香滿溢、齒間回味無窮、邊嚼邊分泌著口水，配上米飯，簡直是最佳拍檔。
原料：醃菜、豬肉、大蒜、姜、辣椒麵、油、鹽、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、醃菜過水洗兩遍後擰乾水分、豬肉切片、姜蒜切末備用。
第2步、起鍋燒油，油熱之後先把肥肉充分煸出油脂，然後下剩餘的瘦肉，炒香後加入生抽、老抽、鹽和一些水，稍微燜5分鐘。
第3步、肉燜熟後，多留點湯汁，倒入準備好的醃菜，翻炒，充分吸收湯汁。
第4步、加入姜蒜末、辣椒粉，煸香，加入鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
1.豬肉最好買肥瘦相間的五花肉，或者肥肉單獨切出來煉油比較好吃；2.醃菜需要先過水洗，洗完一定要擰乾水分，不然菜容易變質也不好吃；3.油稍微多放一點更好吃，燜肉的水稍微漫過肉即可，收汁時保證湯汁完全吸收即可；
來自 美食天下 不舍愛與溫柔 的作品。
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