翻糖蛋糕:貴得如此任性?

2020-12-22 百家號

翻糖蛋糕,蛋糕裡的「白富美」

46萬的蛋糕,你吃過嗎?去年在重慶,一款名為卡頓爾的童話王國的蛋糕標價為46萬,被稱為天價蛋糕。買個蛋糕等於買套房,有木有?

這款蛋糕就是翻糖蛋糕,它高約1.5米、長2米,有漂亮的城堡,長頸鹿、熊貓等動物。白馬王子和白雪公主牽著手———宛如童話世界。「童話王國」百個公仔10人15天製成:童話王國中的小動物有近100個,光製作公仔,就要10名技師手工製作15天,整個蛋糕造型需要提前2個月設計準備。

但46萬也太誇張了吧?翻糖蛋糕為何貴的如此任性呢?

首先,翻糖蛋糕食材全部從外國進口,目前,國內製作翻糖的原材料大多保存期限不長,成品容易變形,使用進口的原材料,一是質量上有保證,二是能最大限度地保持翻糖的原汁原味。翻糖蛋糕要比普通蛋糕貴上好幾倍甚至幾十倍。目前一隻普通的翻糖蛋糕至少要1000元,貴的話可以高達上萬元,翻糖蛋糕的定價主要是看造型和大小。

其次,人力成本高是主要的原因。一隻普通的翻糖蛋糕至少要花一到兩天的時間來完成,製作過程需要花費大量的時間和精力。一個翻糖蛋糕從設計到製作,從細節到整體搭配需要經過幾天的努力工作完成。這樣的工序,是無法使用機器批量生產的。而糖花的製作方面,一個成熟的翻糖蛋糕技師,一般情況下一天最多能做出8~10朵完美玫瑰花,而對於卡通形象的人偶來說,根據不同的卡通形象及大小耗時也不同,如一個手掌大小的玩偶就需要技師花掉5個多小時的工藝才可製作出。蛋糕師傅手工製作提高了蛋糕的價格。不同的糖花品種價位不一樣,糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特,價錢越高。

美國的一位蛋糕設計者說:「對我來說成本中大部分是勞力,做一個一般的供150人享用的蛋糕,我需要25到40個小時。那還僅僅是製作,不包括會見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕。」

翻糖蛋糕,華麗麗的「女王範」

當你見到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時,那很可能是翻糖蛋糕,因為只有翻糖蛋糕才能做出極致精美的造型。

哥買的不是蛋糕,買的是藝術。以花卉類蛋糕舉例,蛋糕上的糖花朵的每一個細節,從花芯到花瓣,從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設計的,可以說,蛋糕的觀賞性遠遠大於其食用價值。

怪不得,翻糖蛋糕有華麗麗的「女王範」。它起源於英國,從這東西出生開始,就帶著英國人的貴族血統。它是一種工藝性很強的蛋糕,以翻糖來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品,非常吸引人的眼球。

翻糖蛋糕分為翻糖紙杯蛋糕和翻糖生日、結婚蛋糕兩大類。造型花樣百出、顏色豐富且製作精緻,有的做成哆啦A夢,有的是小黃人,還有HelloKitty、芭比娃娃等。其表現手法多樣,一般有普通的、彩繪的和刷繡的,不同手法製造出來的翻糖蛋糕各有特色。彩繪的翻糖蛋糕其顏色豐富多彩,而用糖霜刷繡的翻糖蛋糕則很有層次感,普通的翻糖裡有一種「幹佩斯」翻糖膏是專門用來捏造花朵花瓣的,造型精緻而逼真。據了解,翻糖蛋糕的造型還可根據顧客的特別要求來進行設計。


如此有腔調的蛋糕畢竟是「高冷」的,你知道嗎?與普通蛋糕不同,翻糖蛋糕甚至可以保存十年以上,因此這是國外婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。鎖住甜蜜,看來並不難。

每個蛋糕都在講著幸福的故事

還記得威廉王子和凱特王妃世紀婚禮上那個8層翻糖蛋糕嗎?它被稱為英國翻糖藝術的經典之作。這個蛋糕由英國著名蛋糕師菲奧娜領銜操刀,8層主蛋糕每一層都由糖衣覆蓋,外部裝飾除了常春藤樹葉、蕾絲等非常王室風格的點綴外,還有象徵皇室尊貴的皇冠。威廉王子大婚用的這款蛋糕,官方給出報價為5萬英鎊,相當於人民幣50萬元左右。果然也是價值不菲啊,還是欣賞下美圖吧!

這麼豪華精美的蛋糕,再加上別具一格的時尚元素,成了現在婚宴新寵。翻糖蛋糕其漂亮的外表象徵著顧客的身份地位,私人訂製的翻糖蛋糕就代表著顧客的個性和品位。當然,「雙旦」來臨,買一款紙杯翻糖蛋糕送女朋友也是很浪漫的,如果你有錢任性,當然也可以買個大尺寸的。

但翻糖蛋糕外面那層翻糖膏含糖量比較高,而裡面的磅蛋糕則含有大量油分,所以吃起來比較油膩,是熱量高、營養低的食品。

其實翻糖蛋糕可以做得很好吃的,比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯,非常美味惹人愛,但是成本非常高,目前市場上幾乎不會售賣這樣的翻糖蛋糕。

想想出現在婚禮上的翻糖蛋糕,正見證這一個個活生生的愛情故事。加之其保存時間久,就更是有種讓愛情永遠保鮮的甜蜜寓意在。而每一款翻糖蛋糕,都是蛋糕師仔細設計、認真打磨的藝術品。一個個蛋糕,就是一番番心意啊。

妹子們,那些肯送你翻糖蛋糕的男人,酌情考慮一下啊。

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