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有段時間沒有吃巧克力蛋糕了，嘴饞了，正好家裡還有不少的巧克力，為了消耗這些巧克力也為了滿足這張愛吃的嘴，我做了巧克力紙杯蛋糕，蓬鬆又好吃，真的是巧克力控的最愛。
這個巧克力紙杯蛋糕我用的是做戚風蛋糕的方法，本來是想做成流心巧克力的效果，結果巧克力切的太大塊了，沒能融化，結果就變成大口吃巧克力塊了。大家在做的時候如果想做成流心效果，巧克力一定要切塊小一些。
巧克力紙杯蛋糕
【所需食材】雞蛋2個，中筋麵粉20g，玉米澱粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，檸檬汁幾滴，巧克力適量。
如果有低筋麵粉可以將中筋麵粉和玉米澱粉替換掉，玉米油也可以用其他沒有明顯氣味的液體油代替，檸檬汁可以用白醋代替，水可以用牛奶或者其他果汁代替。
1、將蛋白和蛋黃分離，分離的時候要小心些，蛋白中不能混進蛋黃，而且盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、將玉米油和可可粉放在一起，攪拌均勻。
3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入可可液，攪拌均勻。
5、篩入中粉和玉米澱粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻，放在一旁備用。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖，打到出現紋路的時候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
7、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。
8、在紙杯中放一勺蛋糕糊，然後放上巧克力，接著再放入適量的蛋糕糊。震幾下紙杯，將裡面的大氣泡震出。
9、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
10、取出後倒扣冷卻。
11、組織很蓬鬆，吃起來特別軟，只是巧克力沒有融化。
小貼士：
1、蛋白中不能混進油、水和蛋黃。
2、篩入麵粉後要用之字手法攪拌。
3、混合蛋白和麵糊的時候不要畫圈，以免蛋白消泡，正確的攪拌手法是翻拌。
4、烤箱溫度和時間要根據自家的烤箱脾氣進行調節。
這巧克力蛋糕太誘人，滿嘴的巧克力香，鬆軟好吃，誰還買著吃。這個蛋糕的做法簡單，吃著也好吃，想吃的時候就自己做一些，一點也不繁瑣，不用出門去買了。
我做巧克力紙杯蛋糕用的是黑巧克力，適當的吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病。黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
如果家裡沒有黑巧克力也可以用牛奶巧克力代替，或者用烘焙用的巧克力豆也是可以的，想要做流心效果就不要用耐心高溫巧克力。
今天的美食就和大家分享到這裡了，你們喜歡吃巧克力蛋糕嗎，喜歡的朋友們就動手做起來吧，喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！