巧克力爆漿紙杯蛋糕,咬一口,滿嘴都是濃濃的巧克力

巧克力爆漿紙杯蛋糕

By Haiko玲玲

巧克力爆漿紙杯蛋糕。

原料：低筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉米油、紅糖粉、白砂糖、巧克力碎。

做法步驟：

第1步、取50g巧克力，放入保鮮袋中。

第2步、用擀麵杖搗成黃豆大的顆粒。

第3步、5個雞蛋，蛋清打入無水無油的大碗中，蛋黃打入另一個大碗中。

第4步、把紅糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黃碗中，攪拌均勻。

第5步、篩入麵粉，用「Z」字手法，翻拌均勻，至無顆粒。

第6步、蛋清用打蛋器打發到起大泡，加入20g白砂糖，繼續打發。

第7步、在可以看到蛋白霜紋路時，加入20g白砂糖，繼續打發。

第8步、到清晰可見蛋白霜紋路時，加入10g白砂糖，繼續打發。

第9步、繼續打發大概2分鐘，蛋白霜像軟泡沫，提前可見小勾，蛋清就打發完成了。

第10步、在蛋黃液中加入的巧克力碎。

第11步、加入1/3蛋白霜。

第12步、用「Z」字手法翻拌均勻。

第13步、加入餘下的2/3蛋白霜，翻拌均勻。

第14步、倒入紙杯蛋糕模具中，8分滿。

第15步、喜歡的可以撒些芝麻。

第16步、烤箱170℃，預熱5分鐘，把紙杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分鐘。

第17步、掰開看看，巧克力碎都化了，咬一口，滿嘴都是濃濃的巧克力，好吃！

小貼士：

烤25分鐘左右要注意看看，如果烤色滿意了，加蓋錫箔紙，以防表皮烤的太焦了。

來自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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