巧克力流心月餅
桃山皮月餅這兩年特別的流行，不止因為它的清新口味，還有它那可塑性的外表，再搭配流行的巧克力流心餡，讓今年的月餅多了一份新意。
食材：
巧克力桃山皮135g，濃情巧克力餡135g，巧克力流心30g。
做法：
1.先把所有材料準備好，把巧克力桃山皮倒出來，用手簡直的揉搓一下，但是不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推，同樣方法把濃情巧克力餡也搓一下。
2.然後把桃山皮分成6份，每份22.5g，再次同樣把濃情巧克力餡也分成6份，每份也是22.5g。
3.巧克力流心裝到裱花袋，提前放到冰箱冷凍。
4.把巧克力桃山皮搓成球，用刮板壓扁，然後輕輕地把皮拿起來，放在手部虎口位置，上面放上搓好的餡料，一點一點慢慢收緊成一個圓球，在這個過程中一定注意要餡料跟皮完全貼緊，否則進入空氣，做好的月餅會走型。把其餘的也做成圓球狀。
5.然後把接口處壓一個洞，跟做窩窩頭的方法一樣壓出一個洞，然後取出流心餡，填滿挖出來的洞，然後慢慢收口，再次變成一個球。其餘的同法完成。
6.包好的球體放在刮板上，用準備好花片的模具套好，直接壓住一次定型，脫模後放在烤盤上備用。
7.烤箱上火180，下火160提前預熱，烘烤大約6分鐘就可以了，完成後放到晾曬網上放涼，預防底部有水蒸氣。
8.降到手溫就可以包裝了，密封好的月餅可以冷藏保存一周左右，加乾燥劑的話，最多一個月，請留意食用時間，2-3天食用最佳。
小貼士：
1.包月餅的時候一定要貼近，千萬不要包進空氣，否則烤好後會鼓泡。
2.壓膜的時候千萬不要直接在揉面墊上壓，用刮刀墊一下，否則粘合在揉面墊上，月餅會走型。
3.烘烤的時候一定隨時關注，不能烘烤過度，否則流心月餅會爆漿。