桃山皮流心月餅
桃山皮月餅這兩年特別的流行，不止因為它的清新口味，還有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心餡，讓今年的月餅多了一份新意。
原料：紅酒桃山皮、牛奶桃山皮、咖啡流心餡。
做法步驟：
第1步、首先把紅酒桃山皮揉搓均勻。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
第2步、把紅酒桃山皮分成每份20克。
第3步、牛奶桃山餡同樣揉搓均勻。
第4步、牛奶餡每份25克。
第5步、把紅酒桃山皮搓成球，用刮板壓扁，然後輕輕的把皮拿起來，放在手上。
第6步、上面放上搓好的餡料。
第7步、一點一點慢慢收緊，在頂部留一個小口。（在這個過程中一定注意要餡料跟皮完全貼緊，否則進入空氣，做好的月餅會走型）
第8步、然後把接口處掏一個洞。
第9步、取出提前冷凍的流心餡，注入小洞內。（流心餡裝入裱花袋，提前放入冰箱冷凍，比較濃稠易收口）
第10步、把包好的圓球擺在烤盤上，收口位置朝下。
第11步、月餅模具套住圓球，一手使勁按住模具，一手大力按壓一兩下，壓模成型。
第12步、烤箱上火160，下火145提前預熱，烘烤大約6-8分鐘就可以了。
第13步、烤制完成後馬上取出晾涼，降到手溫就可以包裝了，密封好的月餅可以冷藏保存一周左右，加乾燥劑的話，最多一個月，請留意食用時間，2-3天食用最佳。
第14步、桃山皮流心月餅就完成了。
第15步、成品照
小貼士：
1.包月餅的時候一定要貼緊，千萬不要包進空氣，否則烤好後會鼓泡。2.烘烤的時候一定隨時關注，不能烘烤過度，否則流心月餅會爆漿。3.烤箱定型的溫度跟時間需要根據自己的烤箱脾氣進行調整，不是絕對的。
來自 美食天下 水憐憂 的作品。