美味的三文魚在海帶捲起並與kanpyo（葫蘆條）捆綁在一起，Salmon Kombu Roll是新年的傳統日本料理。代表著常年青年和長壽的秘密，你可能會想要吞下這些精緻的開胃菜。
Osechi Ryori（日本新年菜餚）不完整，除非Kobumaki（昆布巻き）包裝在osechi盒子裡。Kobumaki基本上是一種鮮味豐富的海帶（食用海帶），在大石醬油中捲起並燉煮。今天的菜Salmon Kombu Roll（鮭の昆布巻き）是Kobumaki的花式版本，其特色是在kombu卷的中心緊貼著鮭魚片。它不僅是受歡迎的新年Osechi Ryori菜餚之一，它還可以自己享用美食。
三文魚海帶卷 - 吉祥食品
正如我在Osechi Ryori的帖子中所提到的， Osechi Ryori的每種成分和菜餚都經過精心挑選，因為它們具有吉祥的意義，迎接新的一年。這個Salmon Kombu Roll也不例外。吃kombu被認為帶來了新的一年的快樂，因為海帶（或有時稱為kobu）與日語單詞Yoro kobu具有相同的聲音，這意味著快樂和快樂。
三文魚海帶卷的主要成分
1.日高康布
日本海帶主要在日本主島最北端的北海道（北海道）種植，並在日本烹飪中廣泛使用。雖然沒有討論很多，但有不同類型的海帶。
Ma Kombu（真昆布）Rishiri Kombu（利尻昆布）Hidaka Kombu（日高昆布）Rausu Kombu（羅臼昆布）每個海帶都有不同的口味和質地。理想情況下，最好使用每個不同配方中要求的特定kombu。對於這個配方，Hidaka Kombu效果最好，因為它更柔軟，更容易摺疊。它們有不同的寬度和長度，所以不要太擔心所有的海帶卷都是相同的。有些人可能會變得更長，有些人更胖......他們都是出於愛而這就是讓他們與眾不同的原因。
2. Kanpyo（幹葫蘆）
Kanpyo是一種日本食材，在日常食品中很常見。通常用於傳統的壽司食譜，你可能已經在Futomaki （厚壽司卷）和 Chirashi壽司看到它 。在這裡，它是水合的，用於綁在Kobumaki的中間，類似於和服腰帶的圖案。Kanpyo是一種乾燥成分，可以在當地日本雜貨店的乾燥食品部分找到。如果你找不到kanpyo，你可以嘗試使用牙籤或烹飪麻線在烹飪時固定卷，然後在上菜前取出。
3.鹽漬三文魚（Shiozake / Shiojake）
您可能想知道為什麼我們使用醃三文魚代替生鮭魚。由於顏色在osechi ryori的呈現中起著重要作用，因此醃三文魚的鮮明粉紅色成為強調海帶卷的理想選擇。醃三文魚的味道也不那麼腥味，包裹的肉更加堅硬。您可以在日本雜貨店找到醃三文魚，所以如果您住在附近的商店附近，請查看商店以節省製作自己的鹽漬三文魚的時間。否則，您可以自己製作醃三文魚。我強烈推薦製作一大批，因為它們非常美味，你也可以 用醃三文魚製作三文魚炒飯和三昧湯（三文魚湯）。如果您決定使用生鮭魚，請在我們為醃三文魚去鹽的步驟中使用2湯匙清酒撒上鮭魚。清酒去除並掩蓋了腥味，這可能會有所幫助。請注意，經常煮熟的鮭魚在製作海帶卷時效果不佳，因為它可能會形成白蛋白（白色泡沫），這會破壞菜餚的外觀。
免排隊素食/素食Kombu卷三文魚
如果您更喜歡素食/素食主義者版本，那麼您絕對可以不用鮭魚，只需捲起海帶本身而不需要任何餡料。在Osechi，kobumaki昆布巻き有或沒有填充都是常見的，同樣美味。
這款Salmon Kombu Rolls 餐廳注重美感和精緻細節，是傳統日本料理的典範。 我希望你喜歡製作這個食譜。如果您希望來年有更多的快樂，請遵循日本的傳統，在元旦那天吃更多的海帶菜！
配料
8件Hidaka Kombu （見注釋）5杯水（浸泡海帶）1.06盎司幹kanpyo（葫蘆條）（30克）（我使用整個包裝）1茶匙猶太鹽（用於摩擦kanpyo）2杯水（用於去鹽析鮭魚）1茶匙猶太鹽（用於醃製鮭魚）3片魚片醃三文魚
調味料
1/3杯清酒1茶匙米醋3湯匙糖3湯匙醬油（分開）3湯匙料酒說明
收集所有的成分。
將海帶浸泡在5杯水中30分鐘。保留這個海帶水（又名Kombu Dashi），因為我們將用它來烹飪。
將kanpyo浸泡在水中15分鐘並瀝乾。在流水下快速衝洗kanpyo並用1茶匙猶太鹽擦拭。再次衝洗並排乾。
在扁平容器中，加入2杯水和1茶匙猶太鹽。放入三文魚魚片，放置30分鐘，使鮭魚去鹽。
從鹽水中取出鮭魚，然後用紙巾輕輕擦乾。
使用鋒利的刀子，去除鮭魚的骨頭（如果你的魚片上有任何東西）。
如果你有廚房鑷子，它們很容易幫助從肉體中去除骨頭。最後去除皮膚。
將鮭魚片切成大約3.5「x」的原木形狀（或任何容易在海帶中捲起的形狀）。鮭魚的寬度應與海帶的寬度相匹配。
用紙巾擦去海帶上多餘的水分。
用海帶包裹原木形狀的三文魚。當你滾動時，將海帶的另一端拉起來幾次。
一旦所有kombu捲起來，將每個kombu與kanpyo綁在一起。取決於海帶的寬度，您可能需要製作1到3個領帶。考慮最終的份量並決定結的位置。在這裡，每個海帶製作2個鮭魚海帶卷片，因為我將每個卷切成兩半。因此，我需要2個領帶/節。
將海帶卷放在一個大鍋裡（我使用Le Creuset 3.5 Q T）。添加保留的kombu dashi直到kombu完全被淹沒。您不必使用所有kombu dashi，但保存它以防您以後需要添加更多液體。
加入清酒和米醋。
在鮭魚海帶卷上放置Otoshibuta（滴蓋 - 看看我們如何用鋁箔製作）。在整個烹飪過程中，我們不使用常規蓋子。煮沸後，撇去泡沫並在表面浮渣。然後用溫和的小火煮1小時。
插入木串以檢查海帶是否變軟。
一旦嫩，加入糖和一半的醬油（1.5湯匙）。
而不是使用器具（可能會破壞海帶），拿著鍋，旋轉它，混合調味料和外套與食物。庫克覆蓋（用otoshibuta）煮15分鐘。
加入味霖和其餘的醬油（1.5湯匙），煮沸（用otoshibuta覆蓋）再煮10分鐘，或直到烹飪液幾乎消失。烹飪完成後，取出加熱並冷卻。
一旦冷卻到足以處理，將海帶切成兩半（如果你有2個領帶）。如果您願意，請切斷兩端以便更好地展示。在Osechi Ryori在室溫下服務。在冰箱中存放最多7-10天，你也可以凍結海帶卷。