中國的元旦就是日本的正月，是日本的新年，每年正月，重視節日和慶典的日本人，喜歡用各種鮮豔濃鬱的色彩點綴新年。
點綴餐桌的各色佳餚約有200多種。
今天食堂君就給你們介紹幾樣，曾經出入過宮廷上過朝臣餐桌，現在也深入民間與一家人共享的日本新年的傳統料理。
白味增雜煮
雜煮是日本隨處可見的食物，新年的白味增雜煮用的食材很簡單，京都的白味增，地下流動的地下水，加上白蘿蔔和白色的芋頭。
在日本，白色代表著神聖和神秘感，在正月這個一年之初，所有的食材都用白色，是為了讓吃的人心懷憧憬，一邊喝著味增湯一邊思考，「要把今年染成什麼顏色呢？」
喝了這道菜，會讓人習慣性的感覺：「啊，又到了正月」，這道菜裡有兒時令人懷念的味道。
正月刺身
和樹芽拌在一起的時鮮比目魚，平添了幾分早春的香氣。
隆重登場的龍蝦，略微烘烤之後，柔軟的口感就體現了出來。
不可缺少的正月味道就是紅鮭，這是代代相傳的正月習俗，所衍生的珍品。
以前每年開始正月的準備時，會在外面風乾紅鮭邊削邊吃，在寒風中風乾的紅鮭肉質更加鮮美，到了1月20號就只剩骨頭了，所以有了「骨正月」的說法，與家庭活動共存的飲食文化傳承至今。
年菜
說到正月就是年菜了，為了一期一會的重要節日，廚師尋覓了整個日本，找到的最粗的竹子，用來作裝年菜的容器。
青竹代表著新的一年神清氣爽，還帶點兒緊迫感，竹子不斷拔節茁壯成長，也象徵著健康的生活，飽含新年的祝福，一共有三層，首先揭開第一層的蓋子。
第一層是關西的三種菜，黑豆諧音勤勉，青刀魚代表子孫滿堂，刀拍牛蒡寓意代代永續，裡面都是代表正月的意象。
黑豆要在薑汁中，浸泡5天才好，本身的甜味兒被減少，有著讓人驚喜的美味。
接下來揭開第二層，展現在眼前的是繽紛多彩的食物，像套盒一樣裝得滿滿當當。
染成黃色的慈姑，慈姑有很大的芽，諧音「喜慶」，蒸好的章魚和鹹魚子幹，章魚諧音「多幸」，鹹魚子幹代表「多子多福」。
白色的是冬天京都的蔬菜蝦芋，諧音「出人頭地」，中間的是鴨子的裡脊肉，在側面稍微露出一點的是海蜓，寓意「祈求來年豐收」。
使用與季節相呼應的器皿，配上花和葉子進行精美裝盤，是年菜的一大特色。
能讓一家人圍著桌子一起吃，一邊述說著新的一年的理想抱負，一邊品味處處可以給人驚喜的美味，正是年菜的魅力所在。
大福茶
最後是正月喝的，象徵著吉祥的飲品大福茶。
雖然叫「茶」，卻不是真的茶，而是用梅子和海帶煮的，海帶與「喜悅」同音，而梅常代表身體狀況，有祈求健康的意思，把海帶與梅子同煮，祈求新的一年無病無災笑口常開。
大福茶與新年活動密切相關，除夕夜京都祇園附近的八坂神社，會舉行「蒼朮祭」，在神殿燃燒關蒼朮火，人們會不停地轉動火繩，不讓它熄滅。
用蒼朮火煮沸的新年第一壺茶就是大福茶，蒼朮的火種就像是八坂神社的饋贈，日本人從過去開始就非常崇拜神明，人們會認為，到了正月，新年的神靈就會出現，神靈會帶來幸福。
這種從神靈那裡得來的靈氣，體現在雜煮或者年菜當中，和神靈一起用餐，正月料理代表的正是這樣一種神聖的心情，而年菜，每家的味道各不相同，各家的味道都是獨一無二的，或許就是媽媽的味道，是溫暖身心的家的味道。
原標題：日本過年吃什麼？這些正月料理也太好看了
（責任編輯：徐悅 ）