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導語：煲烏雞湯，別再焯水了，下鍋燉前多加1步，鮮味十足，營養不流失
烏雞和人參煲湯，全身暖暖的，手腳都不會冰涼，非常適合這個寒冷的冬天，烏雞湯是我家時常會做的，鮮味足、口感好，營養也不會被流失，煲烏雞湯的時候多數人為了去除其異味，便會選擇焯水這一步，但其實不可讓烏雞焯水，我們在下鍋燉湯前多加1個步驟，做好的烏雞湯口感和營養都能被保留下來，下面我便會將人參烏雞湯的做法分享給大家，一邊吃肉一邊喝湯，別提多過癮了，讓家人全身都暖暖的，特別健康。
烏雞湯的做法：
備用食材：烏雞600克，人參1支，生薑1片，紅棗30克，食鹽2克；
製作過程：第一步，烏雞一隻，去內臟，仔細清洗乾淨，將烏雞斬成塊，將烏雞放入一個大碗中，加上沒過烏雞的涼水，浸泡30分鐘，中途看到變成血水；
第二步，需要將水換掉，保持水的乾淨，浸泡好後，將烏雞用清水衝洗乾淨，控水待用，新鮮人參一隻，處理乾淨，紅棗幾個，洗淨後去核；
第三步，待將所有的食材處理好，便可煮湯，將烏雞、紅棗和人參一同放入在鍋中，一次性加足水，冷水開始燉煮，同時生薑一小塊，切成片，也放入在鍋中；
第四步，大火鍋燒開後，轉小火慢燉，最好可以用砂鍋，待將湯燉了一個半小時的時間，雞肉軟爛了，湯也燉好了，這個時候加上一點點食鹽調味；
第五步，可以繼續煮幾分鐘入味，湯便做好了，關火，將燉好的烏雞湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮。
小編總結：鮮味十足的烏雞湯，我們自己在家就能做，比飯店的好喝，而且用料也放心，烏雞用來燉湯非常合適，可以將營養充分保留，而且湯的口感也不差，烏雞、人參和紅棗做搭配，這湯隔三差五喝一次，暖身更暖胃，冬天別總喝白開水，將其做成湯，口感美味、價值高，家人更愛喝，充分補充其中的營養，且還可在不用強求的情況下讓家人喝水，是個非常不錯的選擇，非常建議大家學習人參烏雞湯的做法，相信你的家人也會非常喜歡。
烹飪小技巧：
1、煲烏雞湯，別再焯水了，焯水後的烏雞部分營養會流失，其實在下鍋前多加1個步驟，將烏雞放入冷水中浸泡，可以將其中的血水泡出，但卻不會流失營養，這樣處理後的烏雞再用來燉湯，口感會好許多；
2、紅棗記得要去核後煮湯，否則容易乾燥上火，加上幾片生薑可以幫助去除腥味，燉湯要用冷水下鍋，並且保證細火慢燉，這樣燉的雞湯口感和營養都很好，燉雞湯最好可以用砂鍋，燉湯效果更好；
3、燉湯的水需要一次性加足，不要出現中途另外加水的情況，否則湯的價值會受到影響，另外加鹽需要在出鍋的時候再放，如果鹽放得太早，肉不容易燉爛，而且其中的蛋白質也不容易被釋放出。
煲烏雞湯，將這幾個小技巧掌握好，鮮味十足，如果你認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！