提起廣東，很多人都會想起白切雞，因為這是廣東最出名的一道美食了。但是廣東是一個美食大省，出名的美食可不僅僅只有白切雞呀。
在廣東，除了白切雞跟煲湯之外，最出名的就是各種各樣的砂鍋粥了。廣東天氣炎熱，這裡的人都非常喜歡喝粥，不管是早餐還是夜宵，粥都有一席之地。
廣東的砂鍋粥種類非常多，比較常見的就有蝦粥、蟹粥、豬雜粥、皮蛋瘦肉粥、鴿子粥等等。粥的種類比較多，材料也各不相同，但是在廣東它們都有一個相同的做法小竅門。學會了這個小竅門，就能在最短的時間做出各種各樣的粥。
我是比較喜歡喝粥的，最喜歡喝的就是蝦粥跟豬雜粥，特別是早餐跟夜宵吃得最多。今天就把我家煮粥的做法分享出來給大家，給大家分享的是一道豬雜粥的做法，其它粥的做法跟豬雜粥的做法都差不多，學會了就可以給家人做一下了，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。
【豬雜粥】
材料：瘦肉、豬肝、大米
調料：生薑、香菜、蔥、鹽、花生油、料酒、胡椒粉、生粉
【詳細做法】
1.準備適量的大米，把它泡半個小時，然後清洗乾淨瀝乾水分。接著來醃製一下大米，醃製過的大米比較容易熟，也更加濃稠。大米裡倒入2勺的花生油、放入一小勺鹽，把它攪拌均勻後，放入冰箱裡醃製一個小時以上，放在保鮮層就可以了。把準備好的瘦肉跟豬肝都切薄片，然後放入料酒、生薑、鹽、胡椒粉攪拌均勻，接著放入生粉攪拌，最後倒入適量的花生油繼續攪拌均勻備用。
2.砂鍋裡倒一點花生油，把蔥白跟薑絲放進去小火炒香，香味出來後倒入適量的熱水，一定要倒熱水，不然砂鍋可能會開裂。燒開之後，把醃製好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋，繼續燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜8-9分鐘。大米不要放多了，如果大米放多了，粥比較濃稠就比較容易糊鍋。
3.時間到了之後，打開蓋子，把準備好的豬雜倒進去，稍微攪拌一下，把豬雜弄散開，繼續煮1-2分鐘就可以出鍋了，因為豬雜切得比較薄，所以它們是很容易熟的，煮的時間不用太長。如果想放一些蔬菜的話也可以根據自己喜好放，難熟的蔬菜要提前放，比如胡蘿蔔，也可以加上自己喜歡的豬雜。
4.時間到了就可以關火出鍋了，出鍋後，放上一點香菜，稍微攪拌均勻就可以開吃了。這一道簡單又美味的廣東豬雜粥就算是做好了，又香又好吃，做早餐做宵夜都非常不錯，喜歡的可以試一下。
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