白酒和白蘭地，竟然是親戚
酒有兩大家族：發酵酒和蒸餾酒。
葡萄酒和啤酒都屬發酵酒家族。含糖原料和酵母親密接觸，產生酒精，得到發酵酒。但是由於酵母在過高的酒精含量下無法存活，所以一般發酵酒的酒精度不超過25度。
蒸餾酒家族就人丁興旺了！白酒、白蘭地、 威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒，都是親戚。它們和發酵酒差在哪兒呢？差在「蒸餾」一步。我們知道水的沸點100℃、酒精沸點78.5℃，將發酵產生的酒精加熱到兩者沸點之間，就可以從中蒸出酒精成分和香味物質。蒸餾酒的酒精含量能輕鬆達到40度以上，所以我們習慣叫它烈酒 (當然很多蒸餾酒的原料都是發酵酒，這裡我們以後再慢慢展開說啦)。
蒸餾酒家族中，區別每個成員的是釀酒用的原料。白蘭地以新鮮水果為原料（主要葡萄），威士忌用麥芽和穀物。
釀五糧液用的「五糧」：高粱、小麥、大米、糯米、玉米
白酒原料就多了：高粱、糯米、大米、玉米、小麥皆可。
白酒的分類：醬濃清米鳳
白酒最常見的分類方式，是按照香型劃分。1979年進行的第三屆全國評酒，首次按照香型對白酒進行分類，於是就有了我們現在常聽到的：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。然而白酒香型遠不止這五種，截至2007年，國家認可的白酒香型共有12種，我們重點來看「醬濃清米鳳」這五個主要香型。
亦稱茅香型，以貴州茅臺、四川郎酒為代表。
為什麼叫醬香？因為空杯有濃濃的醬油味。醬香型酒清澈透明、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長。有「扣杯隔日香」之說。
亦稱瀘香型，以四川瀘州老窖和五糧液為代表。
也許因為香氣突出討喜，濃香型白酒是我國白酒的第一大系，目前市場上銷售的白酒中，濃香型佔70%以上。四川綿竹的劍南春、江蘇洋河的洋河大麯、安徽毫州的古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀選手。
亦稱汾香型，以山西汾酒為代表。
汾酒清香純正、酒味綿軟，可用清、爽、醇、淨四字概括。除了山西杏花村的汾酒以外，二鍋頭、老白乾也是優秀選手。
亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表。
米香型酒有一種樸實純正的香氣。米香型酒似一塊小家碧玉，小酌一口，有如進入桂林山水間。
一種由濃香與清香結合而生的香型，以陝西西鳳酒為代表。
鳳香型白酒清而不淡、濃而不豔，妙在「香味入口成串，入腹一條線」。
除醬濃清米鳳以外，還有以董酒為代表的藥香型、以酒鬼酒為代表的馥鬱香型、以四特酒為代表的特香型、以衡水老白乾為代表的老白乾香型，以玉冰燒為代表的豉香型、以景芝為代表的芝麻香型以及白雲邊為代表的兼香型。
最後不得不多說一下以茅臺為代表的醬香型白酒，茅臺酒雖好，但是由於價格太過昂貴，一般都不會拿來當做口糧喝，今天小編就給大家分享一款好喝不貴堪比茅臺的醬香純糧坤沙酒，口感和飛天茅臺相似，有興趣的酒友可以了解一下！
懷莊·傳統陳釀酒是懷莊酒廠為之驕傲的作品，是由陳啟龍大師（中國醬香酒十大釀酒師之一）主導，純糧坤沙釀造（和飛天茅臺酒釀造工藝一樣）；至少六年的窖藏。口感醇厚，不辣喉，醬香悠長，酒後不上頭，不傷肝，不口渴
遵循傳統古法傳統陳釀：端午制曲，重陽投料，九次蒸煮，八次發酵，高溫堆積，七次取酒！歷經一年的釀造周期，酒質達到了國酒的品質，賣的卻是良心價
在您打開這款酒的瞬間，就會有濃厚的醬香鋪面而來！細細酒線，飽滿細密的酒花，久久不會消退...... 可以真正的做到：入口不辣喉，喝多不上頭，空杯隔夜香！
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