吃不完的水果別丟掉，做成果醬，吃麵包饅頭時塗抹一層，酸甜開胃，很好吃！最近朋友送了很多山楂給我，吃完爛掉些，準備倒掉，覺得太可惜了。教你做山楂果醬吧，自己做的山楂果醬色澤光亮，酸甜可口，甜而不膩，零添加更健康，存放一年都不會壞哦。
山楂，是一種水果，生吃有點酸。其實我不喜歡吃生吃山楂，每次朋友送我山楂，都會做成各種美食，比如山楂糕、山楂果凍、雪山楂、曬山楂片、冰糖葫蘆。山楂還可以煮成，煮牛肉的時候加幾個新鮮山楂，牛肉很快燉爛。燉排骨的時候加山楂，酸甜可口，入口即化，很好吃。我最喜歡還是山楂果醬，做好放冰箱，一年四季都有吃，實在太方便了。學會了我這個方法，做山楂果醬，其他果醬也是同理可以做哦，超級實用。
山楂果醬掌握四個技巧：第一、水果要蒸熟，山楂去核之後要清洗乾淨蒸熟攪拌機打碎，千萬不能用生的水果搗碎，順序弄錯，果醬就不好吃。第二、炒果醬的時候加一勺麥芽糖，增加濃稠度，顏色更亮麗，且不易變質。第三、加新鮮檸檬汁，不僅味道好，顏色更好。為什麼要新鮮檸檬汁，檸檬汁酸，可以提鮮，增加光澤，延長保質期。第四、煮果醬的時候，每次加調和油的都要把上一次加入鍋裡的炒幹，才能進行下一次加調料。掌握好以上四個技巧，接下分享做法：
【山楂果醬】食材：新鮮的山楂、白砂糖、新鮮的檸檬、麥芽糖、調和油。其中檸檬汁和麥芽糖都有保鮮，增加存放時間。
步驟1：新鮮的山楂，挑選好的，用鹽水浸泡3至5分鐘撈出，用去核工具，把山楂去核，然後再次清洗乾淨，放陰涼處瀝乾水。去核小技巧，如果沒有去核器，可以找一個大吸管，從一頭穿過另一頭，山楂籽就全出來了。
步驟2：去核的山楂，放入蒸盤。蒸鍋的水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，蒸8分鐘左右，山楂蒸熟。
步驟3：把蒸熟的山楂，瀝乾水，倒入攪拌機裡，搗碎成山楂泥。如果沒有攪拌機，可以用刀叉或勺子壓碎成山楂泥，越碎越好。
步驟4：鍋裡倒入山楂泥，接著放白砂糖，旺火把白砂糖炒至融化，這時候的的山楂泥很溼潤。
步驟5：轉為小火，加適量的調和油，炒幹之後，繼續小火，再次加適量的調和油炒至濃稠變幹，加少許新鮮檸檬汁繼續翻炒。為什麼不能用花生油，因為花生油的味道太濃，會影響口感。
步驟6：加一勺麥芽糖，小火炒至溶解，與山楂泥完美結合，如果想吃幹些的山楂果醬，可以繼續炒幹。如果想吃潤溼的山楂果醬，就不需要炒太久。炒熟的山楂果醬，放涼，裝入密封的玻璃罐，蓋好蓋子，放冰箱冷藏。開蓋之後，最好五天內吃飯。
【sourcehe溫馨小貼士】1.如何挑選優質的山楂，外皮沒有黑斑，蟲眼，紅彤彤的顏色，沒有暗沉，個頭越大越好，可以減少去核。2.關於山楂去核，山楂肉少核多，如果切開去核，會浪費很多山楂肉，可以用去核器或吸管。3.沒有麥芽糖可以不加，新鮮檸檬汁就一定要加，不僅增加光亮度，還可以減少酸味。酸酸甜甜，味道更好。
山楂果醬，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃果醬，可以用這個方法做其他水果醬哦。關於山楂，你還有什麼想說的，期待你留言，分享你的觀點。