海南雞飯
By 萌萌蝦球
做海南雞飯，要用剛剛燙雞的湯替代水來煮飯。這樣煮出來的雞飯，米粒上帶著一層飽滿的油光，散而不粘，粒粒分明；入口時既有雞湯的鮮美，也潛藏著先前燙雞時加入的姜蔥風味——不用配菜，就能輕輕鬆鬆扒掉大半碗
原料：大雞腿、大米、精鹽、姜、蔥。
做法步驟：
第1步、用精鹽給雞腿做個按摩後洗淨。
第2步、蔥切段、姜切片，跟雞腿入鍋冷水煮沸。
第3步、水沸騰後轉小火煮半小時左右。用筷子插入雞肉後，沒血水流出就可以關火了。
第4步、撈起雞腿，放到冷水中冷卻（用冰水效果更佳）。
第5步、煮雞腿的湯濾去姜蔥。
第6步、大米淘洗乾淨，用雞湯代替清水煮飯（平時煮飯加多少水，現在就加多少湯）。
第7步、按下電飯鍋開關，煮飯期間將雞腿切塊即可。
小貼士：
汆燙雞肉的鍋裡，表層飄著的那層油花就是雞飯美味的精髓
來自 美食天下 萌萌蝦球 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～