要說起秋季的時令菜，山藥就是了，秋天是一個豐收的季節，不但糧食顆粒歸倉，而且各種各樣的蔬菜也應有盡有，完全可以滿足吃貨們的要求。
四季的絕對不會厚此薄彼，在某種程度上，秋季吃的都是地裡長的，海裡遊得，像螃蟹這個季節吃最好，像土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、山藥等等，都是這個季節都新鮮的食材。
山藥是秋季該多吃的時令菜，它的性情不熱不燥，補脾氣益胃陰，補肺益腎，有改善睡眠和抗衰老的作用，常吃對人體有很好的保健養生功效。
秋天遇到山藥可得多買些來吃，過了時令時節來吃可就不新鮮了，氣血不足要多吃，比藥物健康，手腳不冰涼。山藥是秋冬季餐桌上的常用菜，用山藥做成各種各樣的美味讓家人吃，有涼菜，有熱菜，也有蒸菜，也有炒菜，非常豐富。
這道山藥蒸肉末製作簡單，口感清淡，健康營養的蒸菜，非常適合老人或小孩食用。現在天氣漸冷，很適合吃些熱氣騰騰的美味，吃這菜正合適，滋潤養脾胃，蒸一蒸就上桌，比肉好吃
【山藥蒸肉末】
需要準備的食材：山藥一根、香蔥幾根、蒜幾瓣、瘦肉
需要準備的調料：少許鹽、生抽、老抽
開始製作：
第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末備用；
第二步、將山藥清洗乾淨，刮好皮，（處理山藥的時候，要特別注意，戴手套去皮）削皮完的山藥用放入清水中浸泡好，這樣既不會變色又防癢；
第三步、將大蒜粒洗淨切末，香蔥摘洗乾淨切成小段備用；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱後，放入蒜末一半的蔥段炒出香味，加入肉末煸炒出香味；
第五步、等煸炒的肉末變色發白後，鍋中調味加少許鹽、生抽、老抽上色，繼續翻炒二十秒關火；
第六步、將山藥切成滾刀塊，盤底鋪上一層炒好的肉末，放上山藥，上面再把剩下的肉末放在山藥上面；
第七步、鍋中燒水，將山藥上鍋蒸，水開後十五分鐘左右，蒸好取出撒上少許香蔥段；
清淡美味，養胃護脾胃的山藥蒸肉末，就做好了，營養簡單美味非常，很適合老人小孩食用，味道清淡不辣，喜歡的朋友就趕緊試試吧。
營養卻又非常下飯的蒸菜，豬肉的鹹香，搭配山藥的香甜，味道非常不錯。