烤冷麵作為一道校學校門口的經典美食，可謂是吸引了中小學生以及各個人群的。身影。除了很多學生黨非常喜歡這一個地攤零食之外，其實很多的年輕人也非常的喜歡這一個來自東北的特色小吃。
最早知道烤冷麵這種東西應該是在上大學的時候。當時我們並不喜歡這種東北的小吃，而是更多的喜歡吃手抓餅。第一次聽說烤冷麵這玩意兒，小編還覺得難道這面是冷的嗎？既然是冷的面，為什麼不直接涼拌，而要將它拿去烤呢？小小的腦袋裡大大的疑惑，在舍友的一番安利之下，小編進行了人生的第一次烤冷麵嘗試。
果然真香定律是逃不掉了，一口下去有雞蛋有蔬菜，有洋蔥，還有香辣的燒烤醬味道非常豐富，而且就層次感讓人根本停不下來。同時攤主也會根據顧客的喜好給客人添加香腸、金針菇，培根等等，不同口味的烤冷麵味道自然不同，但是也能夠迎合廣大吃貨的需求。
烤冷麵其實是來自黑龍江的一道特色小吃，最早的時候是被一個小攤販所發明的，當時小販正在學校裡擺的學校門口擺流動攤點，眼看著就沒啥食材的，只剩幾塊烤冷麵的麵皮。老闆尋思著還不如自己鼓搗點吃的填填肚子好收攤。但是這會兒迎來了幾個不速之客，這幾個小吃貨要求老闆把這些烤冷麵油炸之後賣給他們，老闆也只好照做，但是冷麵的麵皮十分的堅硬，老闆還擔心炸出來會是又脆又硬的口感。但是出乎意料的是，油炸之後的冷麵麵皮非常的柔軟，刷上燒烤醬之後又是別有一番滋味。不一會兒的功夫就被這幾個小孩子搶購一空。老闆尋思著這或許是個新的門道，於是第二天又拿來了冷麵皮繼續研發創作。
最早的時候烤冷麵其實是被稱為鋼絲面，因為冷麵麵皮比較堅硬，但是通過油炸或鐵板燒了之後會變得鬆軟無比，而且吃的時候是絲絲分明了，就像鋼絲一樣，因此也將它稱為鋼絲面。
在前一天收穫了大量吃貨食客之後，第二天老闆的生意依舊火爆，而由此也吸引了周圍的攤販紛紛效仿老闆的做法。而聰明的老闆豈會只用油炸的一種方式，他又將冷麵放到鐵板上進行烤制。又研發出了幾種新的不同口味，後來鐵板烤冷麵和碳烤冷麵以及油炸烤冷麵的做法都受到了很多吃貨的歡迎。
隨著不斷的推陳出新，最受大家歡迎的還是鐵板烤冷麵的吃法。也因此，鐵板烤冷麵也進行了一些口味上的創新，比如加上雞蛋，洋蔥和香菜等不同的配料，主要還是根據食客的喜好進行搭配，而最早的時候就是烤冷麵，是不放洋蔥的。但是為了迎合吃貨們的口味，也逐漸衍生出了夾肉餡，夾香腸和夾培根等等不同。到後來的一起做法兒，現在也是火遍了大江南北。
作為學校門口不容錯過的美食，小編當然也不會放過。這麼好吃的烤冷麵，其實也更多的飽含了很多人對於學校門口美食的回憶，畢竟曾經的校園時光是那麼的美，好吃一口烤冷麵，仿佛就又回到了那個小夥伴們一起結伴為肚子各種小攤小販的快樂時光。烤冷麵雖然只是一個小吃，但是卻承載了很多人的童年回憶。相信這個獨特的口感，你也會非常喜歡的。