每次去逛超市,只要看到新鮮的秋葵我必須買一點回來,因為老公和孩子都是非常喜歡吃的,不管是白灼,涼拌,清炒還是蒜蓉蒸通通來者不拒。說實話第一次吃秋葵真的沒有太大的感覺,談不上討厭,但是也沒有特別喜歡,後面就是越吃越喜歡了。這次買的秋葵非常的鮮嫩,做了以前都沒有吃過的秋葵鮮蝦釀,出鍋的那一刻整個香噴噴的,吃那麼一口就被驚豔到了,口感豐富是前所未有的,尤其是蝦泥,混合了秋葵最鮮嫩的部分,太好吃了。孩子用來拌飯吃得特別香,還想天天吃。雖然製作過程費事一些,但是吃的時候感覺一切都是值得了,這道菜值得你為它付出更多的時間和精力。喜歡吃秋葵的一定一定要試試。
【秋葵鮮蝦釀】
[準備材料]:蝦仁適量,秋葵適量,檸檬2片,生抽1勺,蠔油1勺,食用鹽適量,蔥花適量,澱粉適量。
[製作步驟]:
1、蝦仁去蝦線後放入檸檬片醃製幾分鐘,然後剁成細膩的放入碗中備用。
2、準備一大碗清水,將秋葵放進去,加入1勺食用鹽輕輕搓洗乾淨。
3、清洗乾淨後的秋葵切掉根部,然後從中間切開一分為二,用小勺子或者用手將秋葵籽掏出來放入碗中備用。
4、將秋葵籽和蝦泥放在一起,加入1勺食用鹽,2勺玉米澱粉,適量的胡椒粉攪拌均勻,太幹的話可以加一點點清水。
5、攪拌好的蝦泥用筷子塞到秋葵裡面,可以儘量塞飽滿一點。
6、塞好蝦泥的秋葵放入盤子裡,水開後放入蒸鍋大火蒸6分鐘左右即可。
7、另起鍋,放入食用油小火炒香蒜粒,加入1勺生抽,1勺食用鹽,1勺蠔油,再加入適量水澱粉調成料汁,再關火加入蔥花翻炒均勻。
8、將調好的料汁均勻地淋在秋葵上即可。
一盤非常好看又好吃的秋葵鮮蝦釀就做好了,顏值與美味並存,看著都是非常賞心悅目的,而且它營養豐富,口感鮮嫩好消化,家裡有孩子老人的都是非常適合的。
[小貼士]:
1、不用蝦泥,用豬肉泥或者牛肉可以嗎?
可以啊,做法是一樣的,但是蝦泥會更鮮美,口感也會更嫩一些噢。
2、秋葵籽可以不要嗎?
不可以,那是秋葵的精華部分,前提是你的秋葵沒買老,不用它口感會大打折扣的。
3、可以做成辣的或者其他口味嗎?
可以啊,口味可以根據自己的喜好調整,最後淋料汁可以做成自己喜歡的,酸辣或者糖醋都是可以的。
4、可以放多長時間?
蒸好後可以保溫一段時間,但是淋上料汁就要及時吃了,放久了會影響口感的。