廣西柳州打好制止餐飲浪費「組合拳」 餐後打包送好禮

2020-12-14 中國質量新聞網

中新網柳州11月20日電 (周瀟男) 「服務員，打包！」在廣西柳州各餐廳內，這句話的泛起頻率越來越高，「吃不完打包」正成為大部分市民的自覺行為。不少餐廳也主動引導文明用餐，推出多項拒絕浪費的妙招。同時，柳州市職能部門也發出倡議，加速推廣「光碟行動」。

11月20日，柳州市消費者權益保護委員會聯合柳州市烹飪餐飲行業協會，開展消費體察活動。主要以「聽、看、查、問」的形式進行，通過查看餐飲服務單位在落實「厲行節約、反對浪費」和踐行「主動制止餐飲浪費」方面的情況。

「邊點邊吃，不夠再加」，在用餐前的點菜環節，屏山書香世家酒店服務員對會進消費者引導及提醒。對此，消費者覃先生表現很滿足：「有時不太能掌握自己的食量，服務員能給出建議，制止浪費，是十分恰當的。」

不僅「點單提醒」已成為服務員的「必備技術」，在該酒店的餐廳裡，「節儉用餐不剩菜不剩飯」「光碟行動」等呼籲節約糧食的宣傳海報隨處可見。

「為減少浪費，我們酒店特別推出半份菜。對主動『打包『的顧客，均有好禮相送。」屏山書香世家酒店總經理卞鋒成表示，自8月推出「節約有禮」活動，當月即送出400餘份小禮品。9月送出的小禮品達600餘份。

除了督導餐廳念好「節約經」，該酒店進一步優化菜品，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中邊角料浪費，最大程度保證所有食材都能物盡其用。

通過打好制止餐飲浪費「組合拳」，節約成效顯著，據統計，該酒店餐後廚餘垃圾量較以往下降40%左右。

除了設置海報和推出獎勵來提醒顧客外，有的商家還在菜單上動起了「巧心思」。柳州西江賓館在菜單的第一頁就標註了」厲行節約，反對浪費。適量點餐，科學用餐「的字樣。

該酒店副經理韓韜介紹，在餐廳的公共區域，均有張貼了「光碟行動 提倡節儉」的提示口號。此外，該酒店提供例菜、中盤、大盤、小盤，甚至還有一人餐。

柳州市烹飪餐飲行業協會會長徐新國表示，政府現在重點提出制止餐飲浪費行為，更需要企業在謀劃模式、供應鏈治理、菜品和服務上多方面創新。在菜品製作環節，建議各餐飲企業合理調整菜品數量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包並提供打包盒、打包袋，提倡「光碟行動」。

(責任編輯:李素)

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