半份菜、監督員、食堂體驗……制止餐飲浪費，廣西學校想了不少辦法

2020-09-20 廣西日報

日前，教育部印發《教育系統「制止餐飲浪費培養節約習慣」行動方案》，要求大中小學校制訂節約用餐規範，從根本上解決學校餐飲浪費問題。記者從南寧大中小學校了解到，各校早已行動起來，採取了多種形式的「光碟行動」。過去學校的浪費情況如何？推出餐飲節約措施後有哪些變化？未來應該怎麼做，才能讓勤儉節約在校園中更深入人心？記者近日進行了採訪。

民主路小學老師對學生「光碟行動」的隨手拍。

走訪：制止餐飲浪費 學校各出奇招

在廣西各大高校食堂，浪費食物的現象時有發生。為減少公共食堂的浪費，不少高校一直在行動。在廣西師範大學，學校食堂兩年前就推出「小份菜」。該校後勤服務集團飲食服務中心副經理王琳介紹，小份菜按需按量自選，價格從2元到8元不等。這樣的供餐方式頗受師生歡迎，如今食堂剩餘餐飲食物與原來相比減少了20%。

以前，廣西醫科大學校園食堂的餐廚垃圾每天大約有20桶，裡面多是剩飯剩菜，有的包子饅頭只咬了一兩口就被丟掉了。為杜絕浪費，今年9月，該校食堂增開了「半份菜」窗口，番茄炒蛋、碎肉玉米……記者在窗口看到，半份菜菜式多樣，菜品按照半份半價，價格從1元至3元不等。一些學生看到新推出的「半份菜」都躍躍欲試，表示這樣的形式便於就餐者按需取用，既節約又實惠。為提高餐飲質量，該校食堂還細化加工方式，避免因加工不合理造成原材料的浪費。一系列措施推行後，如今該校每天的餐廚垃圾約有10桶，剩飯剩菜少了，基本都是殘渣和水分。

廣西醫科大學食堂推出的「半份菜」。    

南寧三中食堂也對解決餐飲浪費進行了探索。過去，該校只有二兩飯和三兩飯，這個學期開始，學校推出了一兩飯，滿足食量小的學生需求。此外，該校食堂在常規菜色基礎上，每天中午推出一道精品菜，椒鹽蝦、乾鍋羊肉、燒大鵝、牛雜……讓學生有更多選擇。同時，從這個學期開始，每餐結束後該校會安排相關負責人對餐廚垃圾進行檢查，通過倒查了解學生倒掉的主要是飯還是菜，為什麼某道菜倒得特別多。通過一系列舉措，該校的餐廚垃圾從過去的一天6至8桶，減少到4桶。

上個學期，南寧市第五幼兒園也由保健醫生每天查看幼兒進餐的剩餘量，並對每天的食材數量以及菜品、菜式進行研討。經過研討，該園確定了每種食物每生所需的數量，並根據當天實際到園人數，精確稱好後再烹煮。過去該園師生每天進餐後會產生約一桶潲水，調整後全員每天產生的潲水數減少到約半桶。

探索：培育校園文化 讓節儉更走心

除了在校園餐飲上創新形式，不少學校還將校園文化與食育相結合，通過舉辦活動參與實踐的方式，讓學生深入感悟勤儉節約的重要性。

今年秋季開學，桂雅路小學兩個校區4000多名學生，通過漫畫、標語、溫馨提醒等有趣的方式，自製了各式各樣精美的「節儉餐檯卡」，通過「小手牽大手」，輻射該校的每個家庭。民主路小學五校區聯合舉辦了「厲行節約 反對浪費」主題教育晨會，通過童謠、快板、詩朗誦等方式，向全體師生發出節約倡議。該校還開展隨手拍活動，鼓勵老師拍下學生用餐光碟的照片，做成PPT在該校的LED屏播放。

桂雅路小學學生展示自己製作的「節儉餐檯卡」。

在廣西民族大學飲食服務中心，每個月會邀請10名左右的大學生走進各個食堂參與勞作，體驗食堂職工一天的工作流程。如摘菜、洗菜、切菜等餐前準備；早餐、糕點製作；飯菜的售賣；就餐大廳及食堂周邊的清潔衛生打掃等。2013年以來，該校共有3500名學生參加食堂勞作，讓他們切身體驗了「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」。

在廣西師範大學，勤儉節約的教育內容融入到開學典禮、「開學第一課」、新生軍訓、校規校紀教育等活動中。該校學生工作部（處）長李宇傑介紹，為引導學生養成尊重勞動、勤儉節約的好習慣，學校正著力開發一套理論性高、實踐性強、學段區分鮮明的勞動教育校本課程，還注重挖掘校史文化、校友資源中湧現出的先進榜樣，將勤儉節約教育與思想政治教育有機結合。

為從行動上引導師生珍惜糧食，廣西醫科大學推出「光碟行動」打卡活動，參與活動的師生可以集卡兌換禮物，以此倡導更多的師生員工踐行「光碟行動」。

獎懲：節約納入考評 建立長效機制

倡導節約，不該只是一陣風。如何形成長效機制，讓餐飲節約在校園中走得更遠更久，是學校重點考慮的問題。記者在採訪中發現，不少大中學校都嘗試將節約與獎懲機制相結合，希望以此推動學校餐飲節約工作長期持續有效開展。

南寧十四中五象校區從建校以來，就注重勤儉節約的教育。該校在食堂設置了多個攝像頭，並由生活老師巡視及學生會幹部執勤，對浪費特別嚴重的學生進行警示教育，加大對浪費行為的糾正力度。並且，該校將浪費納入違紀內容，一旦發現學生嚴重浪費，會影響文明班級的評比。

目前，南寧二中政教處主任袁坤在貴陽市第三實驗中學跟崗學習，他介紹了貴陽市第三實驗中學在厲行節約上的好做法。據其介紹，該校組織學生在食堂值日，回收餐具時如果學生沒有剩飯剩菜實現了光碟，會發給學生一張節約卡，集這樣的節約卡可以給班級的常規管理加分。袁坤認為，這樣做一方面可以讓大家養成勤儉節約的習慣，另外也可以培養大家集體榮譽的觀念，從建立長效機制上看是可取的。

廣西師範大學學生工作部（處）長李宇傑認為，勤儉節約是中華民族的傳統美德，對大學生進行勤儉節約教育勢在必行。在對該校學生的綜合素質評價中，學校計劃加入勤儉節約表現的內容。同時，學校還將把勤儉節約要求納入文明班級創建活動評價體系，作為學生個人或班集體評優選先的重要條件。

來源：http://resource.cloudgx.cn/files/gxapp/News/202009/20/604024.html?_s=1600592903

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