正宗川味的「蘿蔔燒牛肉」正確的做法是怎樣的?看到口水直流!

2020-12-18 騰訊網

正宗川味的「蘿蔔燒牛肉」正確的做法是怎樣的？看到口水直流！

各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！大家都知道一方水土養一方人，不同地方吃不同的菜，那麼川味的菜品有很多，其中就有「蘿蔔燒牛肉」，那麼這道菜正宗的做法是怎麼樣的呢？今天就帶大家看看正宗川味的「蘿蔔燒牛肉」正確的做法是怎樣的？看到口水直流！

先準備400克肩甲牛肉，將牛肉切成條狀之後再切成小塊，牛肉可以適當切大塊一些，因為在燒制的時候牛肉會縮水變小。當牛肉切好之後就可以放入盆中加入清水浸泡40分鐘，這樣可以去除牛肉中的血水。

接下來就是準備輔料環節啦！先準備好一條肥美的白蘿蔔，去除掉頭尾之後將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐米左右的小正方形，再將15克紅泡椒切成小粒，還有15克生薑切成薑片。接下去就是香料準備了，先在碗中加入2顆八角、幾片香葉、2小塊桂皮、2塊橘子皮。

先起鍋燒熱水，將切好的牛肉倒入鍋中，加入適量的料酒，焯一遍水，直到大火燒開。當大火燒開之後再撇去浮沫，然後將焯好水的牛肉倒出來準備炒制。

先起鍋燒油，當油溫上來之後，就可以將配好的香料下鍋了，再加入焯好水的醬牛肉，開中小火翻炒3分鐘，這樣是為了將牛肉炒香把香料炒出味道。3分鐘過後再加入切好的泡椒和生薑片，繼續翻炒1分鐘，把泡椒和生薑爆香。爆香之後加入15克豆瓣醬、10克料酒、5克蠔油，再開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油。

當豆瓣醬炒香之後就可以加入切好的白蘿蔔啦！大火翻炒1分鐘，這樣是為了將白蘿蔔炒至上色去除蘿蔔的生味當白蘿蔔上色完畢後再加入適量的清水，然後再加入1瓶啤酒，開大火把湯汁燒開，燒開之後就倒入砂鍋中。

大火燒開後再轉小火蓋上蓋子燜50分鐘，這樣是為了讓牛肉和蘿蔔燜熟燜軟。50分鐘過後就可以開始調味了，加入1克食用鹽、1克胡椒粉、1克白糖，進行攪拌均勻，最後加入適量的水澱粉把湯汁勾芡。再加上一點蔥段還有香菜，就可以上菜啦！各位小夥伴們，你們學會了嗎？

相關焦點

  • 地道川味「蘿蔔燒牛肉」的正確做法是什麼?看見口水直流!
    眾所周知，一方水土養一方人，不同的地方吃不同的菜，那麼有很多川味的菜，其中有「蘿蔔燒牛肉」，那道菜的做法又是怎樣的呢？現在來看一看正宗川味「蘿蔔燒牛肉」的正確做法吧！看見口水直流！首先準備400克肩甲牛肉，把牛肉切成條，然後再切成小塊，牛肉可以適當地切大塊，因為在燒的過程中牛肉會縮水。牛排切好後，可以在盆裡加水浸泡40分鐘，這樣可以把牛排裡的血水去掉。
  • 川味醃蘿蔔乾的正宗做法,操作步驟簡單,香辣可口,開胃又下飯
    導語：川味醃蘿蔔乾的正宗做法，操作步驟簡單，香辣可口，開胃又下飯 醃蘿蔔乾相信很多朋友都吃過，口感脆嫩，香辣開胃，不管是南方人還是北方人，都特別的喜愛。因地域的差異，每個地方的人口味不同，所以做法和味道也不一樣。
  • 鹽酥雞最好吃正宗的做法,掌握這個竅門雞肉鹹酥,孩子口水直流
    鹽酥雞是一道臺灣常見的小吃，通常就是高溫油炸，有的還會起鍋爆香，然後撒上秘制的粉料，裝在紙袋裡，一般都是作為街頭小吃比較常見，這些年鹽酥雞越來越受歡迎了，但是，鹽酥雞的做法並不難，反而只要掌握了食譜方法，新手小白也可以做出好吃的鹽酥雞，鹽酥雞最好吃正宗的做法，掌握這個竅門雞肉鹹酥，孩子口水直流，趕快來學學吧！
  • 《風味人間》海南雞飯:雞的做法不重要,做好這2樣讓人口水直流
    很多人都覺得海南雞飯肯定是在雞的處理和做法上有很不同的地方，所以才能成為特色，比較出名。不過從《風味人間》對海南雞飯的介紹中我們可以發現，要做好海南雞飯，重點並不在雞的做法上面，而是這2樣東西，做好之後讓人口水直流。《風味人間》中做海南雞飯時對雞肉的處理和白切雞類似。先是用蔥、姜、鹽等調料把雞醃好，然後下鍋煮，煮到8成熟，雞皮變黃的時候撈出，切好備用即可。
  • 川味幹拌雜醬面,這做法讓人直流口水
    川味幹拌雜醬面雜醬面是一道地道的小吃，全國各個地方都有。由於每個地方的調料不同，特點也不一樣。川味炸醬麵特點就是甜麵醬加黃豆醬和各色時蔬顏色鮮豔好看大人小孩兒都愛。做法步驟：第1步、千張切成細條，黃瓜去皮切絲胡蘿蔔切成絲兒豆芽用沸水煮熟，千張和胡蘿蔔用開水略燙一下。備用。第2步、蔥姜蒜切成細末備用。第3步、鍋裡放少許調和油由啦以後轉中火。
  • 這才是正宗的可樂雞翅,看得我直流口水,做法超簡單,趕緊試試吧
    這才是正宗的可樂雞翅，看得我直流口水，做法超簡單，趕緊試試吧。說起可樂雞翅，相信不少的人都跟我一樣很喜歡吃，尤其是小朋友。可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽等作為調料製作而成的，可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。
  • 豌豆雞蛋糕的做法,鬆軟香甜,饞得直流口水!
    豌豆雞蛋糕的做法，鬆軟香甜，饞得直流口水！哈嘍大家好，俗話說民以食為天，美食是不可辜負的，今天跟大家分享一道美食，食材非常普遍，就能做簡單可口的美食，快來跟我學習一下吧。豌豆雞蛋糕的做法，鬆軟香甜，饞得直流口水！這道美食這樣就做好啦，是不是十分簡單易學，趕緊嘗試一下吧，每天我都會在這裡和大家一起分享美食，期待和您再次相遇。
  • 川味版的「白蘿蔔燒牛肉」家常做法,這味道真香
    哈嘍大家好給大家分享一道川味版的蘿蔔湯牛肉的做法希望大家喜歡。下一步開始準備輔料，準備白蘿蔔一條，去掉頭尾之後將蘿蔔清洗乾淨，然後切成兩釐米左右的小正方形備用。準備紅泡椒15克切成小粒備用，準備生薑15克切成薑片備用。
  • 義大利烤春雞的做法,鮮嫩的美味讓你口水直流
    雞肉的營養價值是很高的，肉質更是特別的鮮嫩，而在烤制過後，表皮是非常脆的，而且烤出來以後的香氣也是很特殊的，只看外表就會被深深的吸引到了，更是會口水直流，真想一口就吞掉整塊雞肉，今天我們就來學這道義大利烤春雞，這道義大利烤春雞其實是很簡單的，要用到的食材也是很少的，只要有足夠的香料
  • 廚師長教你 「川味涼麵」的正宗做法,地道的川味小吃,太美味了
    廚師長教你 「川味涼麵」的正宗做法，地道的川味小吃，太美味了。
  • 今日菜譜:蘿蔔燉牛肉、川味燒蘿蔔
    十二指腸潰瘍、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔。1、葉子位置正：蘿蔔葉的位置位於蘿蔔的正中央較好。2、越硬越好：色澤潔白，體形均勻不歪斜或畸形，拿起來有重量感，用手輕按，越硬越好。拿在手裡很輕，手指彈動發出梆子的聲響為糠心蘿蔔。
  • 口水雞的家常做法,簡單易上手,麻辣香嫩讓人直流口水
    口水雞的家常做法，簡單易上手，麻辣香嫩讓人直流口水怎麼吃都不膩的口水雞，麻辣紅油浸透了滑嫩的雞肉，加上豐富的佐料，吃一口，味道在口腔中散開，麻、辣、鮮、香、嫩，一吃就停不下來。這道家常口水雞，用雞腿作為食材，由於雪醬的刀工實在一般，賣相不是很好看，但味道超讚，雞肉吃起來嫩滑，加上佐料豐富的料汁，想不好吃都難吶，尤其是花生碎簡直是靈魂。
  • 聖女果燒牛肉的做法與營養價值
    一道並不複雜的聖女果燒牛肉，就含有如此豐富的營養，是不是十分適合出現在你的餐桌上呢？聖女果燒牛肉，顧名思義，就是一道以聖女果和牛肉為主要食材的菜式。聖女果的酸甜配合牛肉的酥嫩，香而不膩。想知道聖女果燒牛肉的做法嗎？
  • 川味宮保雞丁的正宗做法,口感又嫩又滑,色香味俱全,配米飯絕了
    那接下來這篇文章，小編就來給大家介紹一下川味宮保雞丁的正宗做法，這個做法也是川味師傅教我的，現在我做出來的宮保雞丁是又嫩又滑，肉質非常的嫩，而且各種調料配合在一起，味道非常合適，而且顏色也好看，我家的小孩一吃宮保雞丁就能吃兩大碗米飯。話不多說，詳細的方法就在下面，朋友們趕緊看起來吧。【名稱】宮保雞丁。
  • 日本「特製」蛋包飯,色澤鮮豔很誘人,口水瞬間直流!
    日本「特製」蛋包飯，色澤鮮豔很誘人，口水瞬間直流！相信大多數朋友們都吃過雞蛋這種食物吧？不僅價格非常的便宜，而且味道也挺不錯，當然營養價值也是非常的高，最關鍵的是，做法特別的多。不過話說回來，最受歡迎的做法還是蛋包飯，不知道你們有沒有嘗試過呢？眾所周知，日本人對於美食的要求非常的高，無論製作什麼樣的美食都是會做得很精緻，但是唯一的缺點就是份量非常的少呢。最近這段時間，小愛就看到了一位日本廚師在製作蛋包飯這種美食，看到成品的時候口水直流呢。
  • 正宗川味剁椒魚頭的做法,簡單易學,口感豐富香辣適口
    川味剁椒魚頭是一道經典的川菜，鮮美的魚肉與香辣的剁椒完美融合，口感豐富，是一道深受全國人民喜愛的菜品，相信大家都已經品嘗過它的美味了，今天小編就來教大家如何在家自己做出這道廣為傳頌的美味佳餚—川味剁椒魚頭，步驟很簡單，接下來就跟小編一起來看看吧！
  • 酸菜魚最正宗的「川味」做法,牢記2步,魚肉嫩滑,味道酸爽香辣
    酸菜魚最正宗的「川味」做法，牢記2步，魚肉嫩滑，味道酸爽香辣酸菜魚這種美食現在已經成為了很多餐館裡的招牌菜，酸香麻辣，味道好，營養價值高，配著米飯吃特別開胃下飯，飯桌上有一盆酸菜魚，能讓人食慾大增，簡直是一絕！
  • 土豆燒牛肉,做法簡單,口感嫩滑
    大家好這裡是大何美食，我是大何，我是給大家帶來好吃的美食的兢兢業業的陽光小編大何，好久不見，這段時間休息了幾天，感謝大家觀看文章，今天給大家帶來一道好吃做法又簡單的美食。今天買了一塊牛肉，我們挑選牛肉的部位呢最好是挑選牛的腱子肉，因為牛腱子肉就和肌肉一樣，沒什麼脂肪，非常的筋道，牛筋又少，非常適合用來做紅燒菜品。
  • 四川紅燒羊肉的做法 最正宗的做法 四川紅燒羊肉的做法 最正宗的...
    四川紅燒羊肉的做法 最正宗的做法2016-06-28狗肉火鍋的做法夏至吃狗是廣西的一個傳統，雖然引起愛狗人士的非議很大，但是作為一種傳統，廣西玉林人民還是有他們的吃狗理由。那麼，狗肉火鍋的做法是怎樣的？
  • 平平無奇的花枝丸,也能這樣的新做法?保證讓你直流口水
    平平無奇的花枝丸，也能這樣的新做法？保證讓你直流口水，吃的忘乎所以哦，市面上有一種丸子，叫做花枝丸，可能住在海邊的大夥會經常見到這種丸子，對於內陸的人而言可能就比較少見了。花枝丸的做法，最常見的就是直接用冷水煮熟，然後加入配菜，一點調料，就能成就一碗鮮美的花枝丸湯了。