大家都喜歡美食！眾所周知，一方水土養一方人，不同的地方吃不同的菜，那麼有很多川味的菜，其中有「蘿蔔燒牛肉」，那道菜的做法又是怎樣的呢？現在來看一看正宗川味「蘿蔔燒牛肉」的正確做法吧！看見口水直流！
首先準備400克肩甲牛肉，把牛肉切成條，然後再切成小塊，牛肉可以適當地切大塊，因為在燒的過程中牛肉會縮水。牛排切好後，可以在盆裡加水浸泡40分鐘，這樣可以把牛排裡的血水去掉。
下一步是準備輔料環節！首先準備一根肥美的白蘿蔔，把蘿蔔洗淨，去掉頭尾，然後切成2釐米左右的小方塊，再把15克紅泡椒和15克姜切片。下一步就是準備調料了，先在碗裡放上2個八角，幾片香葉，2小塊桂皮，2塊橘皮。
首先起一個熱水鍋，把切好的牛肉倒進鍋裡，加入適量的料酒，焯一下水，直到大火燒開。火燒開後，撇去浮沫，倒入焯好的牛肉，即可炒。
首先起鍋燒油，當油溫過高時，可將配好的香辛料下鍋，然後加入焯水的醬牛肉，開中小火炒3分鐘，以使牛肉香味更濃，使香辛料更濃。過了3分鐘，加入切好的泡椒及薑片，繼續翻炒1分鐘，泡椒及薑片爆香。爆炸後加入15克豆瓣醬，10克料酒，5克蠔油，中火爆香後加入豆瓣醬，爆香後加入紅油。把豆瓣醬炒香後，再加入切碎的白蘿蔔！本品是用大火炒白蘿蔔，以使其顏色變深，使其不會有生味。白蘿蔔上色後，再加入適量清水，然後加入1瓶啤酒，用大火將湯汁煮開，煮熟後倒入砂鍋。
在火上澆油後轉小火蓋上蓋子燜50分鐘，這樣可以讓牛肉和蘿蔔燉的時間更長一些。在經過50分鐘的調味後，加入1克食用鹽，1克胡椒粉，1克白糖，攪拌均勻，最後加入適量的澱粉，拌勻即可食用。加少許蔥段和香菜即可上桌！大家好，你們學到什麼了嗎？