泉州，不僅僅是古代海上絲綢之路的起點、以及擁有悠久歷史的文化名城，這裡的古早味氛圍和美食也同樣吸引著越來越多的人前去打卡，比如我，一早就對泉州美食種了草。
早上在面線糊的香氣中醒來，午夜兩三點鐘大排檔依舊燈火通明、人聲鼎沸，而且泉州美食老店的位置都相對集中，往往步行都可以到達，面線糊、燒肉粽、潤餅、滿煎糕、薑母鴨、菜頭酸、土筍凍、醋肉、牛排、石花膏...保準你去一趟胖三斤。
斯丹薑母鴨
斯丹薑母鴨是泉州的一家網紅薑母鴨店，也有很多本地人來吃，飯點據說還需要排隊的那種。
我是三點多鐘到的，沒有排隊，店門口有很多隻砂鍋在一起製作薑母鴨，場面壯觀，而且香氣逼人。
這邊點餐的地方和吃飯的地方是分開的，不過距離不遠，點好之後會有服務員端過來。
我們兩個人點了一份薑母鴨一份南瓜瘦肉丸子湯，薑母鴨95，很大一份，正常三個人吃比較適合。
我個人平時其實是不太吃鴨的，只吃鴨脖或者烤鴨，不過他家的鴨我還是可以吃的，雖然沒有聞起來那樣驚豔，但是做的也算入味，而且沒有鴨腥味，所以我吃起來也是蠻好吃的，尤其是做得焦焦的那種，看起來很柴，但實則很嫩，老薑吸滿了鴨油和湯汁之後，也變得不再辛辣，薑片也特別好吃，就是姜比較老，中間有不少纖維。
推薦：薑母鴨、冬瓜瘦肉丸子湯、燙生菜、炒筍乾
人均：60
營業時間：9：30—21：00
地址：塗門街100號
其實薑母鴨吃起來是沒有聞著香的，所以就會自然而然的提高期待值，但吃起來發現並沒有那麼驚豔，另外推薦幾家當地人常去吃的店，崇福路的忠記，還有晉江張林薑母鴨，不過這幾家我都沒有去過，是後來粉絲推薦的。
水門國仔面線
泉州水門國仔，唯一一家我兩天時間去吃三頓的店！
之前不少人推薦我去泉州這家水門國仔吃麵線糊，說起面線，我第一個想起的是臺灣的阿宗面線，不過雖然都是面線，但泉州的多了一個糊字，顧名思義就是羹的形態，而臺灣的是面線，要更粗些。
單面線糊3元一碗，可以額外加的東西很多，海蠣、魷魚、大腸、醋肉、油條等等。
看起來普普通通的一碗麵線糊，一口入喉卻驚了味蕾，面線糊十分爽滑並且鮮香無比，油條泡在面線糊裡更是絕配，讓人一口一口停不下來。
我吃的幾餐有加醋肉雞蛋也有加海蠣，最喜歡加海蠣和油條的，加海蠣5元，鮮甜肥美，是我在福建玩一周吃過最肥美的海蠣！
這家毫無疑問成為了我在泉州最喜歡的一家店，不僅僅是遊客，無論是早上還是晚上，更多的都是當地人在就餐。
推薦：面線糊+油條+海蠣，也有人說他家的豬血湯是特色，不過我不吃這類東西。
人均：18
營業時間：6:00-8:00
地址：水門國仔老店，水門巷與中山南路交叉口西30米路南
另外，婷婷面線糊也有很多人推薦，他家專做夜宵檔，也是泉州人很愛的一家店。
說到泉州的牛排也是這裡必吃的美食，和我們平時說的牛排是兩樣東西，這裡的牛排並不是西式牛排，而就是牛的排骨。去泉州之前，原本是打算去名氣更響的好成財牛排館和東興牛排，不過很多粉絲都推薦我去阿秋牛排，說當地人去這裡的更多，最後選擇了好成財和阿秋。
好成財牛排
泉州的一家牛排老店，在關帝廟斜對面，上過央視美食節目，在很多攻略裡也可以看見他的身影，在店裡還可以邊吃飯邊看電視裡關於他家的採訪。
在他家點了A套餐，包含牛排、牛肉梗、鹹飯、小菜。
牛排的湯頭中有咖喱等香料，燉的也算酥爛，但好歹是一家老店，用這種塑料的一次性小碗顯得很沒有格調。
都說好成財家的牛肉梗要好過牛排，牛肉梗就是牛肉羹，有勾芡，湯比較鮮，牛肉潤滑口感也不錯。
鹹飯也是閩南這邊的特色，有鹹有油，個人比較喜歡，每家做的味道都不同，他家還有點綴胡蘿蔔絲。
不過據說他家現在遊客去的居多，很多本地人都不太推薦了，也有評論說現在老闆的態度不是很好。
推薦：牛肉梗、鹹飯、牛排
人均：34
營業時間：9:30-21:00
地址：塗門街221號，關帝廟斜對面
阿秋牛排
很多當地人都推薦我來阿秋，而且說好成財的牛肉梗好，而牛排要阿秋的更好。果然跟著當地人吃錯不了，無論是牛排的口感還是軟爛程度，都是阿秋更好一點，飯點的時候也是阿秋的本地人更多些。
因為是一個人，點了半份牛排，還點了鹹飯、蘿蔔湯，牛排軟爛入味，用咖喱牛排的湯泡鹹飯也特別好吃。他家的鹹飯看起來和白米飯一樣，但是實際上是鹹飯，一開始我也很疑惑還特意問了店家。
還喜歡他家的那個蘿蔔湯，雖然就是簡單的食材，但做出來的味道卻很贊。
阿秋不在老城這邊，沒法步行到達，需要坐車過去，關於服務態度，也是一般般，可能是店裡太忙了顧不上吧。
推薦：牛排、鹹飯、蘿蔔湯
人均：47
營業時間：10:30-21:00
地址：我去的湖心街店，湖心街500號
橋仔頭醋肉
吃過鍋包肉，糖醋裡脊以及肉段，這三樣分別是酸甜口和鹹口的炸裡脊肉，這次來泉州吃到了一種全新口味的炸裡脊肉，那就是醋肉。
醋肉在我看來比鍋包肉還好吃，這是一道極具名氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，是一種油炸的醋醃瘦肉，外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可直接吃，也可以泡在面線糊裡吃。
之前有在水門國仔面線糊裡加過醋肉，這家橋仔頭醋肉是攻略推薦我專程去打卡的，離老遠就聞到了香味，相比於泡在面線糊裡，我更喜歡直接吃這種外酥裡嫩的，也更喜歡橋仔頭他家的。
鍋包肉或者糖醋裡脊吃多了會膩，但醋肉吃起來完全不會膩，一口一口停不下來，推薦大家去了泉州，一定要嘗一嘗醋肉！
推薦：炸醋肉
人均：22
營業時間：15:00-19:30
地址：東魯店，溫陵南路309號
愛啊石花膏/秉正堂石花膏
先來介紹一下石花膏和四果湯，這兩者都是福建閩南一帶非常出名的特色小吃。石花膏的原材料是石花菜，是一種海藻，熬製之後會像果凍一樣凝結。四果湯和燒仙草、或者是臺灣的粉圓芋圓有些像，裡面可以放時令水果、紅豆、芋泥、芋圓等等，再加上糖水或者蜂蜜水。
在現在的泉州，店家經常把石花膏和四果湯放在一起售賣，一碗大概七八塊左右，算上石花膏，還可以另外選三種食材。
兩天時間裡我分別吃了兩家店，愛啊石花膏去吃了兩次，秉正堂吃了一次，最喜歡石花膏+芋圓+芋泥+西瓜的搭配。
至於口感，綜合來說個人更喜歡愛啊他家的，感覺他家的蜂蜜水更好喝些，不過秉正堂的芋圓更Q，如果時間來得及其實還想再去吃一次愛啊石花膏的。
推薦：石花膏+芋圓+芋泥+西瓜的搭配
人均：7-11
營業時間：愛啊12:00-22:00，秉正堂8:00-00：30
秉正堂推薦去天后宮旁邊的總店
一心冰品
綿綿冰是一種來自臺灣的冰品，特點就是鬆化，加了牛奶的冰 如「棉絮」絲縷層疊，軟、滑、細、薄、綿，綿軟的蓬鬆結構，搭配各種水果或者果醬在冰上面。
一心冰品是來泉州之前在攻略上看到的，這是一家臺灣阿婆開的店，我在前臺的時候看到綿綿冰的製作機器都是臺灣生產，毫不誇張的說，這是我吃過的最好吃的綿綿冰！要比我在臺北臺一牛奶大王吃的都好吃。
芒果綿綿冰是店裡的招牌，二十八一份，芒果甜甜的一點都不酸，也沒有筋，芒果上面還淋了一層芒果醬，下面的綿綿冰綿密細膩，牛奶味也很濃鬱，不是那種比較水的冰，一口一口被我吃的一點都不剩。
店裡面也有很多當地人來吃，而且店裡面給人的感覺真的就好像在臺灣一樣，好希望一心冰品可以開來上海一家呀。
推薦：超級芒果綿綿冰
人均：26
營業時間：12:00-22:00
地址：迎津街122號，近大洋百貨
康莊滿煎糕
這家滿煎糕在西街附近的小巷子裡，之前看攻略說會排大長隊的那種，也不知道是我去的晚還是怎樣，並沒有見到排隊的，煎糕也是包好了放在柜子上的。
滿煎糕是閩南傳統特色糕類早點之一，以麵粉、蔗糖、花生仁為主料，香甜可口，有點像蛋糕+銅鑼燒的結合體，濃濃的古早味，喜愛甜食的人會非常喜歡。
推薦：普通版滿煎糕
人均：11
營業時間：7:00-17:00
地址：西街附近，裴巷35號
亞佛潤餅皮
潤餅，是閩南地區的一種傳統風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、包菜絲、韭黃、綠豆芽等，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。
他家也是泉州比較出名的老店，就在西街上，主要是潤餅皮做的好，但是餡料一般，遊客過去又不能只買潤餅皮，所以嘗嘗就好。
推薦：餅皮
人均：9
營業時間：7:00-20:00
地址：西街165號
炸雞
這家炸雞在西街快到鐘樓的位置上，具體名字忘了叫什麼了，有很多人排隊，兩家店挨著，左邊的那家排隊人更多，我去的就是那家。每次走過的時候都可以聞到炸雞的香味，推薦他家的雞腿和雞翅，咬一口外皮焦脆、肉嫩多汁。
東來菜頭酸
菜頭酸，泉州特色小吃，吃過之後，我發現這味道和我自己醃製的韓式酸蘿蔔差不多，就是吃韓式炸雞時配的那種酸蘿蔔。後來在網上查了一下菜頭酸做法，真的就和韓式酸蘿蔔的做法是一樣的，連步驟都一樣，只不過是形狀不一樣而已。
雖然店裡賣的也挺好吃，但是這種東西個人感覺就沒有太大必要去店裡吃了，一片的價格可以買一根白蘿蔔，自己做起來也很容易。另外還嘗試了一下醃製的楊桃和楊桃水，在臺北的時候，我特別喜歡當地特別出名的一家成都楊桃冰，楊桃冰和楊桃湯都特別喜歡，但泉州的完全不是臺北的那種味道，不知道為什麼，他家的楊桃水並不推薦。
泉州的核心區域在西街、東街、塗門街，這裡不但有集中的特色建築，美食老店也多集中在此。選擇住宿的時候可以考慮住在附近。
三天不到的時間在泉州，還不足以嘗遍這裡的古早味，還有很多店只能留給下次了～
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