家中最常見的食材雞蛋，可以說非常百搭又美味，而且還可以做出千千萬萬種款式和味道。今天我們就用蛋白來做一種特別美味又超級簡單的零食，蛋白酥。回憶一下我們小時候吃的米花糖的味道。
跟著老四準備好白糖40g、玉米澱粉10g，和主角材料兩個公雞蛋！
第一步.蛋清蛋黃分離…準備兩個無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分別裝入容器中。
1.先用打蛋器低速打發蛋白至起粗泡，再在蛋白中加入40克的白糖，用打蛋器高速打發至沫細膩，提起打蛋頭，蛋白呈小尖角。蛋白也感覺有一點微微發硬的感覺就可以了。
2.加入10g的玉米澱粉。過篩加入，加入以後，再慢慢地翻遍，動作一定要輕、柔，防止蛋白消泡。
3.做好以後用一個杯子固定好裱花袋，裱花袋中加入一個裱花嘴，將蛋白加入裱花袋中。然後捏緊實，擠成一個小寶塔一樣的形狀，一個一個的擠在烤盤上。
4.做好以後烤箱提前預熱5分鐘100度的溫度。再將蛋白放入烤箱中上下火都100度，烤45分鐘。
時間到！拿出蛋白酥，能輕輕鬆鬆一碰就拿下來，不粘在矽油紙上就說明已經熟透了。吃起來，每一口都是嘎嘣脆，裡面都是一些氣孔機構。吃不完的得用密封袋包裝起來，不然很容易回潮。
今天的美食分享完了，好吃又簡單操作的蛋白酥你學會了嗎？趕緊去給家人製作一份，與家人一起分享一下蛋白原汁原味做出來卻一點不像雞蛋味的香酥脆-蛋白酥吧！如果你喜歡老四製作的美食，還請關注收藏我的內容哦。
製作蛋白酥注意事項：
1.打發蛋白一定要先打發至起粗泡才可以慢慢糖。老四第一次做直接把糖加入蛋白中打發，居然就打不發了。所以切忌先打發至起粗泡再逐步加糖。
2.糖可以按照個人口味添加。老四做的這份我覺得甜味剛剛合適了，吃不了甜的可以減10g的糖。但不建議再多加糖了。
3.烤箱溫度一定只能保持100度。不可以加溫度，溫度高過100度蛋白酥裡面沒熟外面就烤焦了。一定不可以心急。
4.每個烤箱都不同。我的烤箱烤45分鐘熟了。你的也許不要45分鐘，或者要比45分鐘多。所以烤的時候你觀察著它的變化，輕輕一按不塌陷，輕輕拿就下來，才是真正的熟了。
5.吃不完的馬上密封保存。不密封保存半小時就會回潮，回潮非常快。回潮以後還有一點腥味。所以密封保存很重要。