端午節就要到了，市場上的端午食品質量能放心嗎？6月22日上午，省市場監管局公布了端午食品抽檢情況，抽檢結果顯示，合格率達到99.4%。只有一批次粽子，一批次龍蝦不合格，其中南京查出的不合格的龍蝦檢出了禁用獸藥的代謝物。省市場監管局食品抽檢處處長于堅強介紹，此次共抽檢食品350批次，抽檢區域涉及省內蘇南、蘇中和蘇北重點區域；抽檢場所突出了食品批發市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等，其中，食品經營環節樣品抽取率達到90%，食品生產環節樣品抽取率10%；抽檢品種針對粽子、鹹鴨蛋、小龍蝦、綠豆糕、酒類、水產品、蔬菜黃瓜等7類（種）食品；檢驗項目涉及微生物、質量指標、食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬元素、非食用物質等多個指標。抽檢的350批次中，粽子90批次、酒類90批次、鹹鴨蛋80批次、小龍蝦50批次、綠豆糕20批次、水產品黃魚10批次、蔬菜黃瓜10批次，發現不合格樣品2批次，總體合格率為99.4%。抽檢的食品中，酒類、鹹鴨蛋、綠豆糕、水產品黃魚、蔬菜黃瓜五類（種）食品全部合格，合格率為100%。粽子抽檢樣品1批次不合格，合格率為98.9%，不合格樣品為徐州市銅山區華蘇百貨超市銷售的標稱生產企業為「河南省新鄉俊傑食品有限公司」生產批號為「20200402」的蜜棗粽子不合格，不合格項目為菌落總數不符合國家食品安全標準。菌落總數是指示性微生物指標，非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產、運輸和銷售過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關，也可能與運輸、銷售過程中未按要求儲存有關。 小龍蝦抽檢樣品1批次不合格，合格率為98%，不合格樣品為南京市秦淮區唐軍水產品經營部2020年5月12日銷售的小龍蝦（中等規格），于堅強表示，不合格項目為檢出呋喃西林代謝物。呋喃西林屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用於畜禽及水產養殖業。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。小龍蝦中檢出呋喃西林代謝物，可能為養殖環節使用呋喃西林導致。針對大家喜食的小龍蝦，省市場監督局的專家提醒，最好不要食用頭部。現在市面上銷售的小龍蝦基本是人工養殖的，養殖業的水質國家也有相關的標準要求如《漁業水質標準》，所以基本不存在生活在髒水溝裡這樣的情況。但是小龍蝦頭部器官較多，如腦，心臟，性腺，消化腺、胃等都聚集在那裡，也就是說內臟是長在頭部的，蝦黃基本上是小龍蝦的消化腺，蝦的肝臟和胰臟，的確容易富集些重金屬和攜帶寄生蟲，所以不建議多吃。
端午食品消費提示
隨著端午節不斷臨近，人民群眾的節令食品購買慾望也在不斷增強，在疫情防控常態化的背景下，採購食品方式也顯現出了多元化。在此，省市場監督局提醒廣大消費者在購買粽子、鹹鴨蛋、小龍蝦、綠豆糕等節令食品時，應注意以下幾個方面：一是注意購買渠道要正規。優先選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規範的商家，網購時，應選擇信譽好、資質全的網店。二是注意查看食品外觀。對於預包裝食品，要查看產品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常情況；查看產品標籤是否存在無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期等情況。對於散裝食品，要查看食品的色澤是否新鮮自然、是否存有異味、環境是否潔淨、工作人員操作是否規範等。三是注意分類有序存放。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩餘的粽子應及時冷藏或凍藏，避免粽子變質；真空包裝類和速凍類粽子，購買後應按照標籤所示方式保存，如能在2-3 天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。四是注意科學適量食用。冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。由於粽子大多屬於高糖（高澱粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對於糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。最後，特別提醒消費者，如購買到或在市場上發現不合格食品情況，請撥打12315投訴舉報熱線進行投訴或舉報。
通訊員 方方
南京晨報/愛南京記者 金磊
編輯 黃益
【來源：南京晨報】
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