茼蒿又稱為蒿子杆，蓬蒿菜，春菊，打妻菜，艾菜，花冠菊，蒿菜，菊花菜，茼筍等，在福建等地也叫鵝菜、義菜，屬菊科。其葉互生，長形羽狀分裂，高二三尺，莖葉嫩時可食，也可入藥，是我國一種土生土長的蔬菜。具有蒿之清氣、菊之甘香，口感爽口清甜，在古代是一道宮廷菜餚，亦也被稱之為皇帝菜。營養豐富的茼蒿並不是人人都可以食用，接下來跟小編一起來了解下，茼蒿的營養價值，作用及禁忌吧。
營養價值
茼蒿味甘、辛、平，無毒，每100克可食部分含水分 95.8克，蛋白質 0.8克，脂肪 0.3克， 碳水化合物 1.9克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，維生素C 2毫克，粗纖維 0.6克，灰分 0.9克，胡蘿蔔素 0.28毫克，尼克酸 0.2毫克，鈣 33毫克，磷 18毫克，鐵 O.8毫克，鉀 207毫克，鈉 172毫克，鎂 19.6毫克，氯 240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等營養物質。據中國古藥書載有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
作用及好處
含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸，預防便秘的目的。含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。含有豐富的多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能將鹽分運出體外，調節體內水液代謝，可消除水腫，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。含有豐富維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其氣味芳香，具有養心安神、降壓護腦等功效。富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，具有養心的作用。含有豐富維生素等營養物質，具有美容養顏，改善肌膚粗糙狀況的作用。
禁忌
茼蒿和柿子，草魚食物相剋，不能同食，容易傷胃。茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者不宜多食。一次性不宜過量食用，容易上火。健胃作用的芳香精油遇熱易揮發，煮時應快炒。陽虛質體質應忌食或少食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
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