It Don't Mean a Thing
Stan Getz奧勒岡是多年生草本植物，又稱牛至、比薩草，花期在夏季，與馬鬱蘭同屬不同種。原產於地中海沿岸，葉片不大，葉面上有茸毛，全株具有香氣，味道綜合了各種香草氣息，是義大利廚房最常用的香草之一。相傳那不勒斯比薩就是在傳統的紅色番茄比薩上，加入白色起司和綠色的奧勒岡、羅勒，用來呼應義大利國旗紅白綠相間的顏色，結果口味大受歡迎，也因此奧勒岡又被稱為比薩草。
除了普通品種外，常見品種還有密葉奧勒岡與黃金奧勒岡。密葉奧勒岡的葉子因為比普通品種密集而得名，葉子的茸毛也比較少，青草味比較淡，多了一分清香，味道是一般奧勒岡與馬鬱蘭的綜合，但葉子顏色呈現耀眼的淺黃色，種植在庭院中十分顯眼，恰好點綴綠色的香草園。
奧勒岡可殺菌、解毒、助消化，適合各種西式料理，尤其是添加番茄的料理。在焗烤料理中，奧勒岡也經常被使用，亦可用於沐浴，消除疲勞。我平常很喜歡看旅遊生活頻道，有一次看到一個美食節目中用整顆的小番茄做菜，看起來很好吃，於是我也試做了一道番茄肉醬。
首先將小番茄放入油鍋以小火煮，當番茄表皮產生皺紋並變軟時，加入奧勒岡葉攪拌，再加入絞肉、番茄醬、少許的砂糖與醬油，等到肉熟了就可以端盤上菜。若時間不夠，可以用罐頭肉醬來取代最後一個步驟。這道菜每一口都吃到整顆番茄，享受番茄在口中咬破時的酸甜滋味，拌麵或拌飯都好吃。
【種植小貼士】
奧勒岡屬於溫帶植物，喜歡涼爽的全日照環境和排水良好的土壤。大部分地區四季都可以種植奧勒岡，但夏天要避免高溫多溼，冬天應注意保溫。奧勒岡是多年生草本植物，若能好好照顧，四季都可以採收葉子食用。奧勒岡越長越高，上半段太重時會垂下來，莖部碰觸到土壤一般會長出新根，植株因此向外擴散，若空間允許建議用大花盆種植。