還記得去年夏天閒暇時光去河邊釣龍蝦，買塊豬肝或弄個蛤蟆腿就能輕易把龍蝦給勾引出來，一下午能釣到不少，或者買個籠子放小水溝裡最渾濁的地方，一晚上可以抓幾斤活蹦亂跳的龍蝦，聽人說越是髒的水域龍蝦越多越大，那麼龍蝦就一定得清洗乾淨了，在外面吃的龍蝦基本上就是簡單刷一刷外表的汙泥，所以衛生程度還是很難保證，現在又到了龍蝦上市的季節，為了乾淨衛生還是自己在家做吧。
那麼龍蝦究竟是哪個部位最髒呢？有人說是蝦線也就是龍蝦的消化道，其實不然，龍蝦最髒的地方在它的頭部，小龍蝦幾乎所有的器官都生長在頭部，所以清洗的時候一定得把頭部去掉，有一種叫做滷蝦的做法是連著頭部一起煮熟的，這樣的吃法雖然美味但實在太髒，我們在家和家人一起吃就是要乾淨衛生，家常的做法也有其獨特的風味，今天做的龍蝦是火鍋的做法，還在裡面加了魔芋豆腐，味道非常不錯。
所需要的材料：小龍蝦5斤、紫蘇少許、大蒜頭適量、花椒適量、香葉少許、生薑一塊、香蔥、小紅椒、魔芋豆腐、重慶特產老火鍋底料
買回來的龍蝦可以在家裡養一天，有些人會說養一天龍蝦早就死光了，其實並不會，我曾經在鹽水裡泡了2天龍蝦都還是活的，所以大家可以放心，首先把小龍蝦給清洗乾淨，如果不會清洗的在我之前的文章有清洗龍蝦的詳細步驟，剪殼、去肺、剪掉蝦腿、抽掉蝦線再用鹽水浸泡一段時間衝洗乾淨就可以了。
鍋內多倒點油放入蔥、姜、蒜、辣椒碎炒香。
下入小龍蝦加點鹽爆炒，這樣龍蝦更入味，待殼變成鮮紅色就可以了。
再放入紫蘇、香葉等香料一起翻炒，把龍蝦炒的噴香。
最後加入清水蓋住龍蝦，下入魔芋豆腐，再放入最後的小絕招重慶老火鍋底料，用中火燜煮30分鐘，讓蝦肉吸飽香料湯汁。
龍蝦火鍋就做好了，帶著湯汁好大一鍋，打開鍋蓋瞬間香氣撲鼻！
以前都是在外面吃的龍蝦火鍋，這種做法還是第一次在家做，用的火鍋底料是朋友從重慶帶回來的當地特產叫做「抄老火鍋」，麻辣爽口確實比其他的底料要正宗許多，煮出來的魔芋豆腐鮮嫩入味，蝦肉裡的湯汁飽滿，味道一點也不比外面的差，最主要是乾淨衛生，還有湯汁不要倒掉了哦，盛一碗出來煮麵條也是非常不錯的選擇。
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