菠菜富含鐵元素，且營養豐富，清炒著吃味微澀帶甜，還有點土氣味，孩子不愛吃，為了讓孩子多增加蔬菜營養，參考了一下菠菜的搭配做法，菠菜炒蛋他會給你挑出來只吃雞蛋，菠菜雞蛋糕、菠菜雞蛋餅做法比較好，但對於上班的人來說又有點麻煩。因此，改良了一下做法，菠菜煎雞蛋切成塊，再澆上一點調料，做出來色香味俱全，關鍵是比較簡單。
食材準備：洗淨的菠菜去根、雞蛋3個；
1、將菠菜切成小段，無需切太碎；改良點：未過熱水，去除菠菜中的草酸，這點，大家可以嘗試下加上這個步驟。
2、放入碗中打入雞蛋，放少許鹽和雞精，攪拌好備用；
3、中小火煎成餅，注意煎熟煎透；切成塊備用；
4、澆上點辣醬、蔥花、香油做成的汁即可。
吃起來口感香軟、微甜、無澀味，煎蛋的香味也融入其中，孩子特喜歡吃。當然，做法上首先要確保營養健康，其次再講究色香味及口感，最後簡單和複雜區別對待，有時間的話可以稍微做得更精緻一點，如有不同看法，歡迎多多留言討論哦