用新眼光來欣賞發酵米酒
京都作為清酒之都，它強調了貫穿日本文化中發酵大米釀造的酒的重要性。 在京都地區，伏見作為一個經得起時間考驗的釀酒區，以生產高品質清酒而得名。
來自堀川河的可靠泉水水源，是優質清酒的重要原材料。伏見不僅是眾多清酒釀廠的歷史實踐基地，還是遊客的美學目的地。
當你在日本各個地區品嘗清酒的時候，你就會嘗到日本最喜愛的酒的味道。一趟去伏見的旅程就會向你展示這種酒的豐富歷史和遺產。你對於清酒的享受和喜愛也一定會永遠的高漲。
讓我來給你推薦10個釀酒廠，酒吧和飯店來開啟你在京都和伏見的清酒旅程吧！
月桂冠大倉紀念館
你也許想用一個既在伏見也對清酒有著深層介紹的地方來開啟你的清酒之旅。去一趟月桂冠大倉紀念館，在結束品嘗體驗之前，你就會了解清酒的歷史和生產過程。
由最古老的釀酒區，月桂冠大倉公司，也就是這個紀念館展示了超過400種與清酒相關的項目，其中就包括縱觀清酒釀造歷史的在釀造生產線的工具和飲酒器皿，還有滿院子的原始木質容器，那些容器直到20世紀30年代都在生產線中使用。
小貼士：在品嘗原汁原味的月桂冠大倉酒時，千萬不要錯過他們提供的水果清酒和梅子酒。
黃樓（Torisei Honten）
這家居酒屋餐廳是日本休閒酒吧和酒館的簡稱，他們提供填滿餡料的便當盒、雞肉、豬肉和蘑菇串，以及各種傳統小吃來搭配當地的清酒
黃樓的服務員非常善於運用清酒來搭配你點的食物，但不要錯過品嘗山本宏科釀酒廠新釀造的清酒（山本宏科釀酒廠是一家有著300年釀酒歷史的公司並管理者這家餐廳）。
清倉（kizakura）
建立於1925年的清倉釀酒廠，是在伏見較為年輕的釀酒廠之一，它也是生產高品質酒的象徵。因為清倉遵守了所需稻米穀物被磨碎後低於其重量的50%的規定。
除了製作最受他們推崇的酒（麒麟-番榨，生元-山廢),清倉還有一種名為清倉鋼琴的清酒。
參觀釀酒設備，參加公司任務的小組會議，或者直接選擇極簡風格的餐廳或酒吧來作為清倉清酒的最終印象吧。
勇拂郡（Aburacho）
這家當地的品酒店兼作清酒品嘗櫃檯，這裡有會說英語的酒保幫助你品嘗這裡銷售的90個品牌的清酒。
無論你是清酒品鑑師或是仍在學習品嘗清酒，勇拂郡的酒保都會根據你的口味贈與清酒樣品給你，你想品嘗多少清酒都可以（清酒樣品的價格是150到800日元不等），然後你就可以購買你最喜歡的那種酒來享受或者買回家。
伏見大學
對於那些對清酒非常感興趣的人來說，伏見大學會提供一個清酒講座，讓他們真正沉浸在清酒文化中。與其說這是一所學術類的大學，不如說這是一個社交中心，它允許遊客與當地人和其他對清酒有著興趣的遊客互動。
伏見夢百眾咖啡廳
雖然這是一次比參觀普通釀酒廠更嚴謹的經歷（你必須得提前預定），但是你將會帶著這種精神的更深層的欣賞「畢業」。
坐落於之前的月桂冠總部（最早的釀酒廠就在這個區），伏見夢百眾提供了一個用清酒交換本土咖啡的機會，製作本土咖啡用的水和他們製作的清酒的水是一樣的。
如果你更喜歡喝清酒的話，那這家令人沉醉的咖啡廳會讓你用一種獨特的方式去品嘗清酒，而且它還會提供一些搭配清酒的甜品哦！
小貼士：這家咖啡廳最著名的搭配之一就是用香草味的冰激凌來搭配清酒。
北川宏科（Kitagawa Honke）
這種釀酒廠—商店的組合是對於清酒狂熱者尋找最新鮮的清酒的理想選擇，並且這種組合要追溯到1657年，那是在伏見最久遠的歷史。
在釀酒廠直接品嘗那種從釀酒桶裡直接舀出來的清酒，然後在富翁商店就可以通過你喜歡的清酒樣品來論重量購買清酒了。其中最著名的一個清酒品牌是富夫（Tomio），富夫已經因其清酒的高品質和新鮮度而獲得15項金獎了。
伏見的天然泉水（Fushimi’s natural springs）
在品嘗清酒的途中，可以在休息時添加一些其他的活動，比如計劃去看一看天然的水源，據說這水源是伏見清酒名揚天下的秘密武器。
日本有一個完整的專門列出100個著名自然水源清單，這些水源都是基於歷史、獨特性和當地的保護程度來列的，所以這一定是在你旅程中值得添加的一個項目。一些在伏見最棒的自然水源包括御香水（在100個優質水源列表裡排名第54),石拉金苦水（Shiragikusui) 金明水，秦明水（Ginmeisui）。
家守堂（Yamorido）
在家守堂，舒適的木質室內環境和鬱鬱蔥蔥的庭院擁抱著禪宗和熱情好客的品質，歡迎食客們走進當地的家。
家守堂仿照京都傳統的町屋（町屋是京都典型的聯排別墅）供應當地的清酒、啤酒和茶（就像抹茶），還有能讓你度過一個下午的清淡小吃和豐盛的火鍋。
藤岡秀三（Fujioka Shuzo）
藤岡秀三是伏見規模較小的釀酒廠之一，他也有著一個淵源的歷史。始建於1902年，隨著扶桑米釀酒廠的發展和更大的釀酒廠的接管，現在的小廠子已經被迫關閉。
在2002年，老東家的曾孫重新開了這家釀酒廠，還附帶了酒吧，用此來紀念他的家人並給這個品牌再次發展的機會。
聽完這個品牌的歷史和復興故事後，在櫻花酒吧品嘗各種各樣的清酒，欣賞著酒藏室裡景色，也許還會遇到藤岡本人呢。
小貼士：一定要嘗嘗黃泥（muroka），這是藤岡最拿手的一種未過濾的清酒。