香螺屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有品種，產於東海、黃海、渤海，主要分布於廣東，福建，浙江，山東等地區。
香螺的中間尾部黃是香螺的膏，可以食用，香螺肉含豐富蛋白質、鐵和鈣等營養價值高，香螺味甘性冷，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
香螺的最尾部是不能吃的，尾部的黑灰色是排洩物和泥沙，裡面滋生了較多的細菌，建議不要食用。烹飪時要在沸水中煮幾分鐘，可將細菌殺死。
隨著人們生活水平的日益提升，出現在餐桌上的各種美食也是越來越豐富，中華上下五千年，也吃了五千年，不管食材都可以製作出不同美食，而去南北烹飪手法的不同，單單香螺的烹飪手法就很多，有醬爆香螺，涼拌香螺肉，但是最原始的吃飯就是白灼了。
香螺最能保持食物的原味和鮮美，就是白灼了，但你真的會做嗎？
白灼香螺：
原料：
香螺、姜、鹽、料酒。製作步驟：
1、用淘米水養香螺讓其吐去泥沙，清洗乾淨。
2、鍋中放水，加鹽、薑片、料酒，放入香螺煮4分鐘，再燜2分鐘。（註：冷水就把香螺放入鍋裡）
3、撈出裝盆，將蒜蓉辣椒醬加少許陳醋調勻倒入味碟，為蘸醬。
白灼的香螺最能鎖住食物的原味和鮮美，配上蒜蓉辣椒醬，真是唇齒留香，人間美味呀。