大家好，這裡是虎哥說美食，我是某某，一個吃遍天南海北立志要吃遍全國美食的，有遠大志向的小編，所謂民以食為天嘛，世界上美食當然是不可以辜負的，那麼今天小編要給大家帶來的是一道五花肉炒豆腐泡菜的非常地道的美食做法。
作為一個喜歡到處遊玩，到處旅遊的小編吃看遍世界美景的同時，我們還要吃遍世界美食，前段時間小編去到河北老家吃到了一道非常非常棒的五花肉炒豆腐泡菜，可以說這是小編吃到的最特別的五花肉炒豆腐泡菜，味道和一般的五花肉炒豆腐泡菜完全不一樣，小編死扛硬磨才讓廚師把這道菜的方法教給了我，於是今天忍不住要跟你們分享一下。
首先我們要準備的主要材料是豬五花肉，紅泡菜和豆腐。這個對豬肉的要求是很高的。首先我們要選擇新鮮的豬肉，新鮮的豬肉就是剛剛宰殺過不久的豬，而且豬是那種不能太胖的豬，太胖的豬油分太大，口感不好；再就是豆腐，豆腐一定要選用滷水豆腐，而且是那種剛剛做出來的滷水豆腐，而且還要是純手工製作的，這樣做出來的五花肉炒豆腐泡菜味道純正，，香鮮可口,味濃不膩。十裡飄香；對於紅泡菜就沒有太多的要求，但是也一定要選用新鮮的。接下來我們開始製作。
我們需要把五花肉切片，然後用水把豆腐煮的透透的。向炒鍋中放入食用油，爆炒蒜片，直到有香味飄出即可，然後我們放入五花肉，炒到八成熟的時候，放入我們準備好的紅泡菜，放入適量的食用鹽，然後再放入適量的味精，我們再把豆腐切成片，放入到盤子當中即可。五花肉炒豆腐泡菜是不是很簡單呢，但是他的味道的的確確真的是讓人久久不能忘懷，這就是所謂的大道至簡吧。
特別注意：五花肉一定要斜著切，因為五花肉的肉質比較細膩，筋很少，如果橫著切的話，五花肉不容易碎，吃起來也不會塞牙，而且五花肉不適宜長時間的在水裡面泡著。切肥肉的時候我們可以先把肉蘸一下涼水，然後我們再放到案板上切，我們需要一邊切肉一邊向肉上面撒一些涼水，這樣切肉切起來會比較容易，而且省力，肉在案板上也不會滑動，肉也不會粘在案板上。這是廚師特別交代的，說這是廚師這麼多年來總結下來的經驗，一般人是不會告訴的。
豆腐比較細嫩，比較適合用於燒、燴和用來做湯。北方的豆腐合適用來燒、炸、煎和做湯。豆腐是我們生活不可或缺的食用食材，對於的豆腐的使用，我們人類是有著千萬的做法，不同的豆腐，用在不同的食材之上就會產生不同的味道，為此我們掌握好對豆腐的使用是至關重要的清晨剛做來的豆腐是質量最好的，尤其是滷水豆腐。當我們在選用來做五花肉炒豆腐泡菜是我時候，一定要選用清晨剛做出來的豆腐，如果沒有滷水豆腐，也可以使用其他的豆腐進行代替，但是一定要選用手工製作的豆腐。
今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，這裡是虎哥說美食，每天都會給大家分享小編喜愛的美食，和大家一起享受美食給我們帶來的這些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次點讚都是我的前進動力，我們下篇文章再見。