中國有三大米粉，湖南米粉、廣西米粉和江西米粉。
論名氣，江西米粉不及湖南和廣西，但是論味道，它卻是獨一無二的，外地很難吃到正宗的江西米粉
因為在江西，每一碗米粉都有，自己獨特的家鄉味道！
吉安峽江貢粉
峽江米粉是吉安當地廣受讚譽的特色產品，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽為「忠貞米粉」，同時也是朝廷貢粉之一。
峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌，是當地每逢喜慶佳節的席上佳餚及饋贈佳品。
景德鎮冷粉
在景德鎮家喻戶曉的美食是什麼？估計99.99%的景德鎮人都會回答：冷粉。這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的拌粉堪稱景德鎮的一絕。
冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5釐米左右。最經典的搭配：冷粉+橘子皮+蘿蔔丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不夠還要再來一碗!
萍鄉炒粉
萍鄉炒粉是江西萍鄉傳統的漢族小吃，屬於贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食。
解饞又頂飢，是身在異鄉的萍鄉人心中最具鄉思的一道美食。色，香，味俱全，營養物質豐富。
贛州薯粉
一般做拌粉、炒粉，贛州人早餐喜歡來個薯粉，一般是幹的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分鐘，就可以搞定一碗煮薯粉！
比起普通米粉來，贛州薯粉不傷胃，並且更柔韌，更富有彈性。
贛州珍珠粉
多過年時節吃，用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿蔔絲、香菇、肉味美滑溜，要是加點辣椒汁，和鴨湯一起喝下去，那叫一個痛快。
珍珠粉，不是珍珠磨成的粉，是形狀像西米露的顆粒狀的吃食。用優質晚米浸泡磨漿，漿水濾幹，再晾曬篩制，能得珍珠狀，還得篩得好，用大孔米篩要不停旋轉，粉在篩內，會像滾雪球一樣越滾越大。
新餘醃粉
新餘米粉，以大米為原料，工藝製作十分講究，採用當地純天然優質稻米和山泉水經過一系列手工工藝才最終製成。
這樣做出的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，好吃到停不下來！
宜春扎粉
宜春扎粉以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序，做成一摞一摞幹的米粉，曬乾後的米粉綑紮成一紮扎，故稱扎粉。
手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。扎粉炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所絕不能有的。
撫州泡粉
撫州米粉歷史源遠流長，經過歷代的發展，現有許多種做法，常見的有餐館、小吃店、攤點裡做的泡粉，炒粉，煮粉，熱涼拌粉等，各有特色。但最簡單最便當也最體現手藝最受歡迎的還是泡粉。
在撫州，隨便走進一家米粉早餐店，店主一看見就會問：「喂，要吃什麼泡粉？」「要一碗鴨子湯泡粉。」撫州泡粉好就好在品質上，不僅湯汁濃鬱，牛肉豐富，同時還有不同花樣的風味小菜餚任你挑選。只要花上二至三塊錢就可以吃到一碗美味佳餚。
鷹潭牛肉粉
鷹潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎樣愛你都不嫌多。但真正鷹潭人最愛的還是那南站牛肉粉，這裡的一碗牛肉粉獨具特色，以油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃鬱著稱。
一大碗粉撒上滿滿的牛肉，當吃到第一口時，你便會覺得味道很棒，嚼勁十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鷹潭牛肉粉好吃不是那麼一點點！
九江炒粉
九江炒米粉已有多年歷史，加工並不複雜，炒出來的粉竟是Q彈爽滑，口感極佳，被九江人戲稱為「炒粉中的戰鬥粉」。
吃的時候加上辣椒醬等作料，簡直不要太幸福！隔著屏幕都能聞到香味！
上饒燙粉
上饒鉛山燙粉集色香味齊全，除米粉質地好之外，作料也是很關鍵的，作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，關鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好。食客如需要還可以自行加點加工好了的海帶絲、酸醃菜、蘿蔔丁、香菜、辣椒醬等。
燙粉的精華就在「燙」那一下。所謂「燙」，就是將事先洗好的米粉用一個竹子做的篩盛好，然後再將篩放入鍋中，讓開水燙。廚師掌握時間起鍋，從而使米粉達到最佳口感。
南昌拌粉
超過80%的南昌人每天吃早餐的選擇是拌粉+瓦罐湯，味美價廉的南昌拌粉，已成為南昌的符號，無人能替代。
南昌拌粉在口感上爽滑柔韌，加上很香的麻油和蒜蓉，味道簡直無敵！
這麼多的米粉，你最愛吃哪一種呢？