什麼是米酒? 米酒的功效與作用是什麼?

2020-12-19 川北在線網

什麼是米酒? 米酒的功效與作用是什麼?

時間:2017-02-24 09:55   來源:唐三鏡   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:什麼是米酒? 米酒的功效與作用是什麼? 米酒,又叫糯米酒、酒釀、甜酒醪糟,古人稱為醴,是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒的主要原料時江米,所以也叫江米酒,在北方一般稱為米酒或者甜酒。米酒的釀製工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極少,因此深受廣大

  原標題:什麼是米酒? 米酒的功效與作用是什麼?

 

  米酒,又叫糯米酒、酒釀、甜酒醪糟,古人稱為「醴」,是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒的主要原料時江米,所以也叫江米酒,在北方一般稱為「米酒」或者「甜酒」。米酒的釀製工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極少,因此深受廣大釀友和人們喜愛。
 

  米酒是糯米或者大米經過根黴及少量的毛黴和酵母后的產品,其化學成分以及無力狀態都發生了很大的變化,其中的澱粉轉化為小分子的糖類,主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖,蛋白部分分解成胺基酸和肽,所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等,維生素主要有維生素B、維生素E,另外還有豐富的礦物質。

  米酒口味甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助於消化。用米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩,容易消化。江米經過釀製、營養成分更容易人體吸收,是中年老人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

  我國許多地方都有做給坐月子的產婦、大病初癒者食用米酒的風俗。另外米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

  需要注意的是,米酒的後頸大,在飲用時應該適量,如果飲用過量,也能夠醉人,特別是一遇風,頭就會有醉酒後的痛感。

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