在拔絲這一系列的菜品中，拔絲蘋果算是比較常見的了。吃起來不僅香甜，而且用筷子夾起蘋果後拉出的糖絲也充滿了樂趣。在吃過一桌的大魚大肉之後，再上一個酸酸甜甜的拔絲蘋果，不僅能夠消食還能解膩，人人都喜歡。
很多人會在家嘗試著做拔絲蘋果，但是都失敗了。夾起蘋果都拔不出絲來，其實這一步是跟熬糖稀這個過程息息相關的。如果你熬煮糖稀的時候，火候不到的不能拔絲的。今天就來教大家怎麼做出一道成功的拔絲蘋果，最重要的還是如何熬煮糖稀。一起來看看具體做法吧。
拔絲蘋果的具體做法：
要用到的食材主要有：蘋果4個、白砂糖50g，以及澱粉30g。
首先呢，是要把要用到的材料給準備好，蘋果4個、白砂糖50g，以及澱粉30g。在選用蘋果的時候，最好是要選擇脆口的，這種蘋果來做拔絲蘋果口感會更好。將蘋果洗乾淨，取出果核並且切成塊狀。接著呢，就要給蘋果掛糊，可以先把澱粉加水調成澱粉糊，再將蘋果均勻地沾上澱粉糊。也可以先將蘋果表面打溼，再均勻地撒上澱粉。
蘋果掛糊之後，靜置幾分鐘。取出一個乾淨的鍋，熱油後先放進一個蘋果塊試試溫度。如果下鍋後能夠迅速產生很多氣泡就可以了。蘋果不需要炸熟，只需要將表面的澱粉糊給炸成硬殼就可以了。將炸好的蘋果撈出，放一旁備用。
取出另外一個乾淨的鍋，往裡面加入適量的糖以及兩勺水。中火炒糖，糖融化之後，就將中火轉成小火慢慢熬煮。熬煮成白色的糖汁，能夠達到拔絲的效果。就要迅速將炸好的蘋果塊倒入做好的糖稀中。要迅速將蘋果塊裹勻糖稀，之所以要迅速呢，是因為一旦慢了糖稀可以就會凝固，而且也不好裹勻。
拿出一個乾淨的盤子，先在盤子上面刷上一層油。這樣子可以防止糖稀沾上盤子，後續很難進行清洗。再將裹好糖稀的蘋果塊盛盤，如果天氣冷的時候，還要備上一碗熱水，方便人們進食拔絲蘋果。如果要擺盤更加好看些呢，可以將鍋裡剩餘的糖稀，用筷子蘸取然後甩出一些細絲放在拔絲蘋果上面做一些裝飾。這樣子，一道香甜酥脆的拔絲蘋果就完成了。