自製「豆腐乳」，1塊豆腐1碗辣椒麵，簡單又美味，一上桌就沒了！
大家好，我是怎麼都吃不胖，今天來和大家聊一聊豆腐乳，豆腐乳應該大部分人都不陌生吧，用來下飯是特別好的食物，用一塊豆腐乳可以下一整碗飯。豆腐乳是用豆腐通過特殊的工藝加工而成的，但是其中有一個步驟很多人不能接受，那就是要讓豆腐「發黴」，所以豆腐乳還有一個名字，那就是「黴豆腐」。這個步驟是做成豆腐乳的關鍵，但是也有一部分人完全不能理解，所以不敢嘗試豆腐乳這個食物，還有人把豆腐乳列為黑暗料理。
其實豆腐乳的味道非常好，一點都沒有發黴的味道，經過這種特殊的做法，反而比新鮮的豆腐更加好吃。很多人都是去超市買豆腐乳，超市的豆腐乳的確有很多，但是從味道上來說，還是不如自己在家做的。自己在家做的豆腐乳更加香，也不會添加任何防腐劑，吃起來健康又美味！下面就把製作豆腐乳的方法分享給大家。
準備食材：
1塊豆腐，1碗辣椒麵，食鹽，白酒，胡椒粉。
做法：
1、買一塊新鮮的豆腐，把豆腐裡面的水分瀝乾，然後切成一塊一塊的，大小要均勻，這樣做出來比較好看。準備一個洗菜簍子，把瀝乾水分的豆腐一塊一塊的攤開，放在屜子上面，然後把屜子放在溫度為16度左右的環境中，過3天左右，豆腐就會長出很多綿密的白毛。
2、豆腐長出毛之後，把豆腐放在太陽底下曬上一天，這樣做的目的是曬乾多餘的水分，這樣醃製出來的豆腐乳口感更加好，準備一個碗，加入食鹽、辣椒麵和胡椒粉，這三種調料的比例是2：1：1，攪拌均勻之後放在一旁備用。再準備一個碗，倒入高度白酒，把曬乾的豆腐一塊一塊放進白酒裡面過一下，這樣可以讓豆腐乳的味道更加好。
3、過一遍白酒之後，再一塊一塊的裹上辣椒麵，一定要均勻且儘量每個地方都裹上。準備一個無油無水的容器，把裹上辣椒麵的豆腐一塊一塊的放進容器裡面，放好之後淋上一圈香油，然後就可以把容器密封了，大概放上兩天，豆腐乳就可以吃了，方法是不是特別簡單呢？
大家學會了嗎？自製「豆腐乳」，1塊豆腐1碗辣椒麵，簡單又美味，一上桌就沒了！
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