哈嘍，大家好。我是給大家帶來美味的月芽。幾天前我沒有時間吃豆腐。我試著做豆腐乳，味道很好。我喜歡吃腐乳。我懷念年輕時吃紅油豆腐腦粥的味道。我記得小時候，我不喜歡吃東西。我祖母用豆腐作為配菜。它嘗起來又滑又鹹又甜，有豆的味道。我很好奇這是什麼，直到後來我意識到這是豆腐。這麼多年來，豆腐在家裡一直扮演著重要的角色。當胃口不太好時，拿出來和粥搭配。食慾完全增加。接下來，我將向你展示豆腐是如何美味的。
食物準備：豆腐5公斤，辣椒粉20克，南德調味粉280克，白胡椒粉十克，白葡萄酒半碗，鹽30克，芝麻油80克，色拉油600克。
買了豆腐後，把它放在菜籃子裡以控制清水。切成小塊，加熱蒸3分鐘，冷卻。將豆腐切成塊，放在篩子上晾乾。然後放入密封的容器中發酵。我把它放入雙層鋼製蒸籠中發酵。發酵在春秋兩季持續3天，在冬季持續7-10天。放入盤中，至少在三面撒上豆腐卷。把它放在陰涼處(烤箱裡)。(當你去豆腐店買豆腐時，你必須做豆腐專用豆腐(比豆腐硬，比豆腐乾軟)。
第二天一早，可愛的毛毛開始長高。豆腐表面出現黃色粘液或一層白色絨毛。到了晚上，它已經長得很大了，豆腐仍然嘗起來很美味。毛毛準備做腐乳。現在可以做了。這表明發酵已經完成。將各種粉末和鹽混合，將白葡萄酒放在另一個碗裡。豆腐先用白葡萄酒染色，然後在每個麵粉上均勻塗上調味粉。準備兩碗，一碗是高檔白酒，另一碗是加了鹽的辣椒。豆腐沾了酒後，用辣椒鹽捲起來。
將裹有調味粉的豆腐放入乾淨的玻璃罐中。芝麻油和色拉油混合後倒入鍋中加熱，冷卻，然後倒入玻璃瓶。油覆蓋了所有的豆腐塊。自製的豆腐可以直接切成塊，撒上腐乳曲。腐乳曲必須粘附在所有五個面上並均勻噴灑。如果買了豆腐，先用大火蒸5分鐘，然後取出切成小塊。冷卻後撒上腐乳曲。請記住，所有操作都必須是無油和無水的。
最後，把整個玻璃罐放在陽光下一周。密封一周到十天，你就可以吃了。它真的很好吃。當然，有些人可以把紅色的油放進去，然後密封。我害怕油膩，所以我沒有放進去。它仍然很美味。鹽的比例因人而異。我們家不喜歡太鹹。你也可以自己調整鹽的比例。
密封發酵後，倒香油味道更好。油炸鹽在與辣椒粉混合之前必須冷卻。豆腐醃製後可以直接拿出來吃，也可以蒸熟加熱。這是根據個人喜好。剛剛做的豆腐外觀很好。經過一周的暴曬，豆漿看起來似乎食慾大增。太完美了。它已經很好吃了，可以吃了。它嘗起來有點臭，又甜又鹹。豆腐乳有多種口味。不知道大家最喜歡吃什麼味道的，可以在評論區告訴我喲。我是月芽，好吃不難。快來跟我一起解鎖更多美味吧！