我是鄰家鄭姐，現在市場上可口的小鹹菜品種很多，如醃蘿蔔條、醃芥菜腦、醃黃瓜、醃雪裡紅、豆腐乳等等。下面我來分享一下家庭如何製作豆腐乳的方法。
豆腐
一般立冬以後，就可以買豆腐自己做豆腐乳了，做豆腐乳的豆腐不要太幹，也不能太溼，你買的時候跟商家說清，用來做豆腐乳。買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是頭天要洗過晾乾的喲，一層稻草一層豆腐平排放，不能疊加放，最後上面用蓋子蓋住，一般黴7天左右就差不多了。
豆腐乳
用辣椒粉配食用鹽，放少許糖和胡椒粉攪拌均勻，再把黴過的豆腐上面薄薄的粘一層，裝在事先準備好玻璃罐裡，最後放一勺白酒，用熟油浸沒過豆腐乳，這樣口感更好更香，存放時間也長。自己做的豆腐乳吃的放心，不用擔心添加任何防腐劑，喜歡的朋友就收藏起來，自己也試試，方法簡單。
豆腐乳