每年我們大宜昌的餐桌上都會少不了泡菜和豆腐乳，說起豆腐乳相信大家很多人不敢吃，但是只要嘗過一次就會覺得非常好吃，軟綿綿的，在嘴裡絲滑絲滑的，味道十足的鮮美。所以很多人都會去市場上買，或者讓爺爺奶奶做。
當然，美食是不可以不學的，自己學會了就是一輩子的事情，豆腐乳這麼好吃怎麼能不學會不學學怎麼做呢？
所以小編總結了豆腐乳的做法，現在教給大家，希望大家都不要忘記老一輩的手藝。
首先，我們我們準備食材，去市場買老豆腐，然後切成一塊一塊的小塊，一般賣豆腐的都可以幫你切得，然後一塊一塊的放在簸箕裡面陰乾一天，讓表面稍微硬一點。
小編切得不好哈，大家無視就好了，
然後呢，我們將豆腐上面蓋上一層紗布，耐心等待，一直等到豆腐表面長滿了長毛即可，千萬要注意，那不是壞了，這是一個必要的過程，否則豆腐乳就失敗了。
然後我們要將豆腐乳撿到大盆裡，均勻的撒上食鹽，加上少量的白酒醃漬一天，然後倒出醃漬的水。
這時候我們就要準備佐料了，我們要準備好姜蒜切很細的末，辣椒麵，麻辣粉，秭歸橙子皮切成小丁丁，然後用一個大碗均勻的攪拌在一起。
然後我們就將醃漬的豆腐放在佐料裡面滾，直到裹上厚厚的一層佐料即可，然後一塊一塊的放進密封罐裡。
就這樣，等個十天半個月，豆腐就入味了，這時候再來吃豆腐乳那可是一個鮮字，麻辣兼備，還帶著橙皮的獨特香味，實在是食慾大開，半塊豆腐乳就可以吃兩碗飯。
怎麼樣，是不是很簡單，這麼好吃的醃菜，千萬不要一出去連最簡單的豆腐乳都不會做，那可就尷尬了，記得上桌的時候淋點紅油哦，那樣會很美觀。
好了今天的分享就到這裡，我們下次再見！
我，等你在三鬥坪。