第一次做豆腐乳

2020-12-22 年年有酒有肉有故事

豆腐乳下飯，前幾天看樓上吃好香，也去超市花十幾元買了瓶來吃，我和老公都愛吃，沒幾天一瓶就給撈完了，也沒吃幾塊呀，想想，還真不划算，十幾元沒幾塊豆腐乳，還不如自已來學著做，在家退休了，閒著也是閒著，心動不如行動，趕緊忙碌起來吧！

首先準備食材：壓好的豆腐一塊3元，辣椒麵一兩，花椒麵一兩，食鹽半斤，白酒2兩

輔助材料：竹篩子一個，蜂窩煤2個，白紙少許

準備就緒，將豆腐切小塊，將竹篩子放平，上面墊上白紙，白紙上面捕上捻碎的煤渣，要捕平，再煤渣上面捕上厚點的白紙，白紙上把切好的小塊豆腐一一放平，有一定的間隙，然後用保鮮膜把豆腐和篩子一起捂嚴實，放在通風陰涼處發醇，一周過後，打開看發現豆腐長毛髮粘泛黃，說明豆腐已黴好，可以做豆腐乳了，把準備好的食鹽在火上炒熱和辣椒麵花椒麵混合在一起霍勻，放在一隻碗面，取另一隻碗倒上白酒，將黴豆腐取一塊四面粘上白酒後，再四周粘上霍好的鹽辣椒麵花椒麵，放罐中，待所有的黴豆腐都如此放入罐中後，密封醃製幾天，做好的豆腐乳就可食用了，淋點香油更好吃。

第一次豆腐乳大功告成，很順利又很入口，對我是個鼓勵，我打算下次學做鹹鴨蛋，親們，只要你肯學，沒有學不會的，和我一起努力吧！我們下次再見哦！

相關焦點

  • 生活小妙招——如何做豆腐乳
    豆腐乳從顏色分有紅腐乳和白腐乳，從口感分有香腐乳和臭腐乳。既可單獨食用，也可用來烹調菜餚。平日裡小編大部分時間是早餐就著饅頭吃，還有外出吃火鍋時一定要夾上幾塊臭豆腐來吃。別看豆腐乳外觀不起眼，但聞起來臭吃起來香，相傳日本人到中國來專門點名要品嘗臭豆腐乳。
  • 做豆腐乳時,萬萬別只會加油,多加一點它,豆腐乳入味更好吃
    豆腐乳是一種經過發酵之後形成的大豆美食，其本身有著很高的營養價值，適量的吃一些對身體有著一定的好吃，外面做的豆腐乳香辣入味，非常下飯，很多人吃了一次就被深深的吸引，甚至想著在家裡自己做著吃，不僅更衛生，而且隨吃隨做很方便。
  • 在家中怎樣做豆腐乳
    你喜歡吃豆腐乳嗎？豆腐乳因為豆腐中的的蛋白質被分解成小分子的肽和胺基酸，而味道更鮮美，也更易於消化。但是豆腐乳的製做過程繁瑣，對經驗也有一定的要求，要做出品質和口感都比較好的豆腐乳還是比較難的，今天我們來看看，怎樣制家庭版的豆腐乳。
  • 豆腐乳真正的做法,這樣做的豆腐乳比超市賣的好吃太多了!
    豆腐乳一般選用老豆腐切成大小均勻的塊，準備一個透氣的容器，然後攪拌均勻放上豆腐，豆腐之間留好間隔便於透氣，再將豆腐放在陽光下，晾曬三個小時曬乾豆腐裡的水分，然後蓋上紗布放在陰涼通風處。我這裡現在的平均溫度大概12度左右，這是5天後的效果。
  • 如何自製豆腐乳?豆腐乳的最佳存儲方法
    腐乳一種食品，用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃製而成，它醇香濃厚，美味可口。 　　做法和步驟： 　　1、新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了。 　　2、準備好生薑、幹紅辣椒末、鹽等調料，將發酵好的豆腐放入一盆內；將所有調料放入碗內攪拌均勻。
  • 愛吃豆腐乳的看過來,一篇文章幫你了解豆腐乳的選材與做法
    本期美食導讀：愛吃豆腐乳的看過來，一篇文章幫你了解豆腐乳的選材與做法提到豆腐乳，那真是下飯神器！平時用豆腐乳來炒青菜、蒸魚、配粥、配米飯都超有食慾的。你家裡沒有一瓶豆腐乳，我是不會信的。重點來了，那麼不用去超市買豆腐乳，自己在家也能製作！
  • 豆腐乳怎樣做才好吃?一看就會,超級簡單
    我是鄰家鄭姐，現在市場上可口的小鹹菜品種很多，如醃蘿蔔條、醃芥菜腦、醃黃瓜、醃雪裡紅、豆腐乳等等。下面我來分享一下家庭如何製作豆腐乳的方法。豆腐一般立冬以後，就可以買豆腐自己做豆腐乳了，做豆腐乳的豆腐不要太幹，也不能太溼，你買的時候跟商家說清，用來做豆腐乳。
  • 農村豆腐乳的做法竅門,做出來的豆腐乳一點都不臭,而且很下飯
    材料:豆腐乳100塊/米粕5斤/米酒/砂糖 2斤半/(也可配冰糖)古早味的"豆腐乳"，相信大家都吃過，尤其年長的阿公、阿嬤特別喜愛吃豆腐乳，細嫩甘甜，配稀飯、乾飯好吃又下飯，一般雜貨商店都買得到。 豆腐乳依不同的口味，所以有多種的做法。
  • 做豆腐乳發酵需要密封嗎?有什麼注意事項?
    做豆腐乳，發酵期間不要密封，還要相對的透氣，但要保持豆腐塊的水分別流失過多。我很喜歡湖南農村傳統做的豆腐乳。他們不叫豆腐乳，叫臭豆腐。也不是長沙臭豆腐那種，而是臭豆腐和豆腐乳的混合體，兼具兩者的優點：既有臭豆腐的臭，又有豆腐乳的香。
  • 從豆腐乳說到鹹菜
    豆腐乳是她自己做的，方方正正的，硬硬的，還用食用紅曲染成了紅色。冬天裡天冷，煮粥喝的機會多一些，用筷子輕輕地夾一小角豆腐乳放入粥中，或放入口中，哪怕不是喝粥，就算平常吃飯時用作下飯菜，那可都真的是難得的清香美味。豆腐乳，又稱腐乳，據說在中國已有上千年的生產歷史了，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的發酵食品，用豆腐經過培菌、醃製、配料、裝壇發酵精製而成。
  • 在家就能做的豆腐乳,簡單下飯還方便,早餐必備的配菜
    不知道大家有沒有吃過豆腐乳呀，小時候的水哥早餐最常出現的一道配菜就是豆腐乳了。這種簡單的配菜，不僅味道很獨特，甚至儲存的時間也很長。現在人們最常看到的豆腐乳都是應該機器大量生產出來的，所以完全沒有人工做的味道好吃，而且人工做的就連豆腐也是非常鮮美的那種。
  • 簡單易做的香辣豆腐乳
    我試著做豆腐乳，味道很好。我喜歡吃腐乳。我懷念年輕時吃紅油豆腐腦粥的味道。我記得小時候，我不喜歡吃東西。我祖母用豆腐作為配菜。它嘗起來又滑又鹹又甜，有豆的味道。我很好奇這是什麼，直到後來我意識到這是豆腐。這麼多年來，豆腐在家裡一直扮演著重要的角色。當胃口不太好時，拿出來和粥搭配。食慾完全增加。接下來，我將向你展示豆腐是如何美味的。
  • 教你做自製豆腐乳,沒有任何添加劑,做法簡單,比買的好吃多了!
    教你做自製豆腐乳，沒有任何添加劑，做法簡單，比買的好吃多了！其實我們平常也是經常會吃到豆腐乳的，很多人都會把豆腐乳夾在饅頭裡面吃，它的味道絕對不比其他的蘸醬差。我小時候是在姥姥家長大的，而姥姥經常會自己做豆腐乳，我小時候經常有吃不完的豆腐乳。不過現在應該很少會有人自己製作豆腐乳了，因為現在的超市裡面有各種做好的豆腐乳供大家選擇，我也買過，但是味道真的沒法和姥姥做的相比。
  • 做豆腐乳時,別把黴豆腐直接放入醃料裡了,多做這一步,味道更好
    導讀：做豆腐乳時，別把黴豆腐直接放入醃料裡了，多做這一步，味道更好記得以前上高中的時候，離家特別的遠，所以就要在學校的宿舍裡面住宿，每隔兩個星期才能回家一次，每次回家的時候就是改善生活的時候豆腐乳是我經常買的，也是我經常會要求爸媽給我買的，儲存的時間長，不容易壞，味道還挺好吃的，我就會經常買它來吃！現在條件好了很少會去買豆腐乳吃了，但是它的味道還是我喜歡的。不過長大了知道裡面有很多的添加劑，多吃的話對身體不好！那麼想吃的話要怎麼辦呢，自己做唄！豆腐可以自己發黴也可以買現成的黴豆腐，簡單一裹，再醃一個月就可以吃了，如果不著急吃的話就可以用我下面的這個辦法自己做一做吧！
  • 這個做豆腐乳的秘方,奶奶用了半輩子,成功發酵長白毛,麻辣鮮香
    家傳豆腐乳醃製方法，乾淨衛生，幾步就搞定，放半年都不會壞！很多人喜歡吃豆腐乳，但是並不喜歡在家做，因為傳統的豆腐乳需要發酵長毛，但是發酵的過程不好控制，和溫度、溼度有很大的關係。每年黴豆腐都是我們家必不可少的美味，超級迷戀它的味道！豆腐乳因其營養價值極高而素有「東方奶酪」之稱。
  • 湖北的豆腐乳堪稱一絕,好吃的秘訣就在這裡,你做對了嗎?
    每年我們大宜昌的餐桌上都會少不了泡菜和豆腐乳，說起豆腐乳相信大家很多人不敢吃，但是只要嘗過一次就會覺得非常好吃，軟綿綿的，在嘴裡絲滑絲滑的，味道十足的鮮美。所以很多人都會去市場上買，或者讓爺爺奶奶做。當然，美食是不可以不學的，自己學會了就是一輩子的事情，豆腐乳這麼好吃怎麼能不學會不學學怎麼做呢？所以小編總結了豆腐乳的做法，現在教給大家，希望大家都不要忘記老一輩的手藝。首先，我們我們準備食材，去市場買老豆腐，然後切成一塊一塊的小塊，一般賣豆腐的都可以幫你切得，然後一塊一塊的放在簸箕裡面陰乾一天，讓表面稍微硬一點。
  • 下飯豆腐乳在家也能做,只要簡單2步,做一次吃一年,3分鐘學會
    豆腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵後製成的豆製品。經過長時間自然發酵之後，去除大豆中的豆腥味，豆腐本身更加的香醇，加上各種調味料的輔助，豆腐乳成就了自己的一番特有風味，細滑鬆軟，味道鮮美奇香，還能解油膩、增進食慾，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
  • 愛吃「豆腐乳」在家做,秘製法無添加,好吃健康「萬能」的小鹹菜
    愛吃「豆腐乳」在家做，秘製法無添加，好吃健康「萬能」的小鹹菜。說的這麼熱鬧到底是什麼呢？其實小編我今天要給大家分享的就是大家都熟悉的豆腐乳。說起豆腐我想大家應該都非常的喜歡，而且非常的熟悉吧，一般我們都會去超市裡面買上一些豆腐乳。
  • 想吃豆腐乳,不用買。配方告訴你,在家自己做,真香!
    豆腐乳是怎樣完好無損，放入瓶內的？以前吃羊肉，總會去超市買一瓶豆腐乳，外面的豆腐乳，添加防腐劑，吃了對身體又不好。現在會做啦，自己在家，就能搞定，再也不用去外面買了。自製四川香辣豆腐乳太香了。豆腐腐乳不僅營養豐富，還含有生理活性物質，如大豆皂苷、大豆異黃酮。
  • 做豆腐乳時,放一點這個「液體」,香辣下飯,7天就可以吃了
    做豆腐乳時，放一點這個「液體」，香辣下飯，7天就可以吃了豆腐乳是一道傳統的美食，味道是鹹香的，但是現在豆腐乳不只是成為了下飯菜，還成為了調味料。做素材的時候，加一些豆腐乳味道會很好，而且在吃火鍋燒烤的時候，很多人的蘸料中會選擇加一些豆腐乳。