做豆腐乳時,放一點這個「液體」,香辣下飯,7天就可以吃了

2021-01-09 末末小廚

做豆腐乳時，放一點這個「液體」，香辣下飯，7天就可以吃了

豆腐乳是一道傳統的美食，味道是鹹香的，但是現在豆腐乳不只是成為了下飯菜，還成為了調味料。做素材的時候，加一些豆腐乳味道會很好，而且在吃火鍋燒烤的時候，很多人的蘸料中會選擇加一些豆腐乳。還記得以前上學的時候，隔三差五的就是用饅頭配豆腐乳吃。豆腐乳的味道很特別，喜歡的人對豆腐乳欲罷不能，但是不喜歡豆腐乳的人，對豆腐乳是敬而遠之，外國人甚至將豆腐乳直接翻譯為「長毛的豆腐」。

小編喜歡自己在家裡製作豆腐乳，簡單的製作，就可以品嘗到美味。每一次做豆腐乳的時候，都會在豆腐乳中加入一些「液體」，然後豆腐乳的味道會更好，更加的香辣下飯。這一種液體就是白酒，在製作豆腐乳的時候加一些白酒味道會更好，下面和小編一起來看看豆腐乳的製作吧。

豆腐乳的製作

材料

老豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、食鹽、香油

製作

首先將老豆腐瀝乾水分，將老豆腐切成3釐米左右的小塊，然後將切好的豆腐塊放到陰涼處自然發酵，基本上3天~5天左右即可。自然發酵之後的老豆腐塊會長有一層白色的毛。

然後將食鹽、辣椒粉、胡椒粉和花椒粉混合在一起，鹽分要多放一些，這樣豆腐乳才會入味，但是也不要放太多，不然會比較鹹。然後將白酒倒在另外一個小碗中，先將發酵好的豆腐在白酒中蘸上酒，然後放到之前配料中的碗中，攪拌均勻，讓豆腐四面都蘸上配料。

然後將蘸上配料的豆腐塊放到罈子中，最後淋上香油就可以發酵了（香油大約沒過豆腐就可以了），大約等七天左右就可以食用了。

這樣豆腐乳就可以做好了，每次吃多少夾多少就可以了。

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