很多人家廚房裡都常備著一瓶佐餐醬，比如香菇醬啦，牛肉醬啦，老乾媽啦等等，炒菜的時候可以當佐料，飯菜不合胃口的時候可以拿來佐餐，香辣十足非常開胃。
不過如果您只會拿這些醬當小鹹菜佐餐那就太可惜啦，今天教您一個非常簡單實用的創新吃法：烙千層餅。只要是類似香菇醬、老乾媽這種油炒的醬料都可以做，它們本身的味道就是最好的調味品；它們本身非常油潤，不需要額外用油就可以使千層餅層次分明。用這些醬烙千層餅，做法簡單快手又香辣十足，比烙油餅、餡餅都簡單，別有一番風味。
01香菇醬千層餅的做法
【食材】
麵粉250g，溫水145g，鹽適量，香菇醬適量
【做法】
1、麵粉裡加少許鹽拌勻，以增加麵團的筋性，然後分次少量地倒入溫水，將麵粉攪拌成均勻的面絮後下手揉成麵團。麵團成型後放在面盆裡，蓋上蓋子鬆弛15分鐘後拿出來揉幾下，使麵團光滑。然後再將麵團放回面盆，蓋好蓋子鬆弛1個小時。
給麵團足夠的鬆弛時間，可以令麵團更柔軟，延展性更好，一會兒擀餅的時候不容易回縮，烙出來的餅也會更加柔軟。
2、案板上撒好面撲防粘，將麵團放在上面整理一下形狀，切成4個劑子（這一步忘拍照片，用了之前的照片）。
3、將劑子擀成大概1-2mm厚的長條狀。
4、用勺子取適量香菇醬，均勻地抹在麵餅上，注意兩側及一頭要留幾毫米的空白不抹，用作封口。一般這些醬料都不是特別鹹，做千層餅鹹味不夠，所以醬抹好後我們需要再均勻地撒上適量食鹽來增加點鹽味。
5、將餅從一頭捲起，如果餅擀得比較厚的話，要邊卷邊抻，一隻手按住留白封口的一頭，另一隻手邊抻拉著邊往前卷，這樣可以使餅的層次更薄一些。
6、捲起後拉扯整理一下封口處，將兩頭包裹好捏嚴實。
7、將劑子立起來，用手按壓下去，按扁。
8、用擀麵杖在餅的兩面各輕輕地捍幾下，擀餅坯。注意擀的時候要兩面擀，並且力度要輕，這樣餅才會層次分明且厚度均勻。
9、電餅鐺裡抹一層薄油，預熱後將餅坯放入，在表面再刷一層薄油，然後蓋上蓋子烙2分鐘。
10、2分鐘後翻面，再烙2分鐘，然後再翻個面烙1分鐘，這個時候用手輕輕按壓一下餅的側面，如果按下去鬆手立馬彈起說明餅熟了，反之就再蓋上蓋子再烙一兩分鐘。
香噴噴的香菇醬千層餅就做好了，怎麼樣，是不是比做蔥花餅還簡單？香辣十足，油潤鬆軟，層次多而薄，不吃菜都非常美味了。
舉一反三，類似的佐餐醬都可以這麼做，老乾媽，牛肉醬，甚至魚罐頭，豆腐乳……您可以選擇自己喜歡的醬料來做。不過需要注意，最好選擇有足夠油分的醬料，因為這些油份不但自帶味道，還能使餅很好地分層，並且使餅的口感油潤鬆軟。