千層餅：外皮酥脆，裡面柔軟，層次也是非常的豐富，又軟又香！
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今天給大家分享一個千層餅的做法，不用發麵，外酥裡軟，層次多，一起來看看怎麼做的。我們先準備500克的普通麵粉，少加一點鹽，增加面的筋性，用筷子攪勻以後，從中間分開，倒入160毫升的開水燙一半面，另一半面用160毫升的涼水和面，半湯麵做出的餅柔軟又筋道，涼了也不容易硬，兩種面去攪拌到一起。
再加上15毫升的食用油，加了油以後，揉起來就不容易沾手了。揉成一個偏軟的麵團，醒發20分鐘，趁這會兒來調個油酥，碗裡倒入兩勺麵粉，加入適量的鹽，一勺白胡椒粉，倒上剛燒好的熱油，待胡椒粉榨出香味以後攪拌均勻，調成這樣細一些的油酥就可以了，放涼備用。
面板上撒一些乾麵粉，放上醒好的麵團，不用揉面，直接搓成長條狀，從中間切開分成兩個面劑，取其中的一份搓成長條狀，再用掌心壓扁，擀成一個長方形的麵餅，因為沒有揉面，麵團很容易就擀開了。
在上面淋上調好的油酥，利用刮板把油酥塗抹開，在麵皮的上下切上三刀，中間的部分不用切通，然後從一頭對摺給生胚包起來，這樣做出的餅層次也多，最後將切口處捏緊實，防止擀的過程中漏油酥，生胚做好以後再鬆弛5分鐘，先用擀麵杖輕輕的壓扁，再擀成一個四方形的生胚，厚度約一釐米就行了。
預熱好的電餅鐺均勻地刷一層薄油，放入做好的生胚，在生胚表面刷一層清水，撒上一些白芝麻。輕輕按壓，防止芝麻脫落，開大火先烙上兩分鐘，表面鼓泡以後給一些食用油，給生胚翻個面，再接著烙上兩分鐘，看一下餅子全部鼓起來，兩面金黃就是熟了，真的好香。
全程烙餅只用了4分鐘的時間，稍微放涼再切成小塊，裝盤就可以開吃。這樣做的燙麵千層餅，外皮酥脆，裡面柔軟，層次也是非常的豐富，油酥餅又軟又香，不僅僅方便還節省時間，喜歡的朋友可以試一下。
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