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感冒的飲食療法
作者/趙立誠 程方
感冒為常見病，症狀有輕有重，輕者俗稱「傷風」，重者又稱「重傷風」，中醫也稱「時行感冒」，臨床以發熱惡寒、頭痛、咳嗽、鼻塞、噴嚏、流涕、全身骨節酸痛為主要臨床表現。
多在機體正氣不足，復感風寒、風熱或暑溼邪氣致病。治療常以辛涼解表或辛溫解表為主，兼暑溼者，佐以清暑利溼；虛人感冒，宜扶正與祛邪並用。
飲食療法的原則也是這樣，現將治療感冒的飲食療法數種選介於下，以供參考。
1、蔥粥
配方：蔥白（連須）3~5條（洗淨切碎），白米二兩。
先將水煮沸，然後加米再煮，臨熟入蔥，再略沸，食鹽少許調味，趁熱食下取汗。
按：《訂正食鑑本草》說：「蔥粥，治傷風鼻塞。用糯米煮粥，臨熟入蔥，連須數莖，旨再略沸食之」。蔥粥具有發汗解表、調養胃氣、發散風寒功效。可治療感冒風寒之輕症。
蔥白，為百合科植物蔥的鱗莖，辛溫，升浮上達，入肺、胃二經，功能外散風寒、內通陽氣。《本草便讀》說它「行肺胃以通陽，可溫散而發汗」。
《本草綱目》說：「時疾頭痛發熱者，以連根蔥白二十根，和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解」。
據藥理研究，本品「含有揮髮油，油中為大蒜辣 素」「能刺激汗腺，有發汗作用；並能促進消化液分泌，有健胃作用」（《中醫方藥學》）
白米煮粥，性味甘平，助脾益胃，故用蔥粥治風寒感冒，祛邪而不傷正，是為群眾所常用之食療便方。但表虛多汗者不宜。《隨息居飲食譜》說蔥忌同蜜食。
二、薑糖飲
配方：生薑五片，紅糖30克。水一碗半，約煎至一碗，熱服取汗。
按：生薑糖水熱服，具有發汗解表、散寒止咳功效。民間常用來治療感冒風寒初起、頭痛鼻塞，或雨淋受涼、寒冷腹痛等症。
生薑，性味辛溫，入肺、脾、胃三經，有發表散寒、溫中止嘔、消痰行水、解毒等作用。
《本草綱目》說它「生用發散、熟用和中」。《本草備要》說生薑「辛溫，行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭病，傷風鼻塞」。
紅糖，為蔗汁經火煉製而成，味甘性溫，有益脾胃、散風寒及活血化瘀等作用，民間常將它和生薑煎服，治療風寒感冒初起。
《中醫方劑臨床手冊》曾載有驗方「姜蔥紅糖湯」，治療感冒及受涼腹痛等症，用蔥白頭（連須）三至七個，生薑（去皮）三至五片。水煎濃縮，加紅糖適量，熱服取汗。此方與薑糖飲功效大致相同，亦可參考使用，但屬感冒風熱兼有熱燥痰者不宜。
三、蔥豉湯
配方：蔥白3~5條（切碎），淡豆豉10克，水煎熱服。
按：蔥豉湯見《肘後方》。由蔥白、淡豆豉組成，具有通陽發汗、疏散寒邪功效，適用於治療外感風寒輕症、惡寒微熱頭痛、鼻塞流涕、噴嚏等症。
《本草綱目》說：「感冒風寒初起，即用蔥白一握，淡豆豉半合，泡湯服之取汗」。
《本經逢原》也說：「蔥莖白辛溫上升，入手太陰足陽明經，專主發散，以通上下陽氣」。「故傷寒頭痛如破，用連須蔥白香豉湯」。若風寒較重者，尚可加入生薑三片同煎。若屬表虛汗多之傷風感冒證不宜。
四、欖蔥茶
配方：橄欖10枚（連核搗爛），蔥白（連須）3~5條切碎。水一碗半，先煎橄欖，後入蔥白，煎水一碗，熱服。
按：欖蔥茶是流行於民間治療微感風寒而兼咽喉乾燥疼痛的食療便方，它具有疏解風寒、利咽潤喉的功效。橄欖，性味甘澀酸平，入肺、胃二經，有清熱潤喉、生津止渴作用。
《本草綱目》說它「生津液；止煩渴，治咽喉痛」。《本草備要》謂橄欖是「肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒」。鮮橄欖清脆爽口，於酸澀中略帶甘味，嚼食時滿口生津，民間常用它來治療咽喉炎或配以蘿蔔、蔥白等來防治感冒病。
蔥白，《本草述鉤元》說它能「發散通陽，達表和裡，治傷寒傷風頭痛欲破；寒熱骨節痛；喉痺不通」「但病人表虛易汗者勿食，病已得汗勿再進」。
欖蔥茶藥店有成藥出售；亦可用成藥每次一包，沸開水泡服。
五、蘇葉橘皮湯
配方：蘇葉10克，陳橘皮6克，水煎溫服。
按：《本草綱目》記載：「感寒上氣，蘇葉三兩，橘皮四兩，酒四升，煮一升半分再服」。
蘇葉橘皮湯具有發散風寒，理氣寬胸，解鬱化痰功效。適用於感冒風寒、微熱頭痛，兼胸膈滿悶，噫氣惡食者。
蘇葉，味辛氣溫而香，入肺、脾二經，能溫中達表、發散風寒、理氣寬中，民間對於外感風寒、淋雨受涼而引起怕冷發熱、無汗頭痛等表證，常用鮮蘇葉一把，加水煎服，取汗治療。
據藥理實驗，「紫蘇葉煎劑或浸劑2克/公斤，對實驗性發熱的家兔灌胃，有緩和的解熱作用」。（《常用中藥的藥理和應用》）
橘皮，性味辛苦而溫，入肺、脾二經，有理氣健脾、燥溼化痰作用。蘇葉與橘皮配伍，對外感風寒兼有胸悶嘔吐者尤為適合，但屬氣虛表虛病人不宜。
六、蔥白豆腐湯
配方：蔥白五條（切斷拍碎），豆腐二塊。先將鐵鍋燒熱，即放入蔥白豆腐，並快速炒至香氣大出時，淬入清水一碗，加食鹽少許，再煮片刻，待水沸起時取出溫服取汗。
按：蔥白豆腐湯，民間常用來治療傷風鼻塞、流鼻涕、噴嚏、咳嗽、喉痺等症。
蔥白，性味辛溫，利肺通陽，發散風邪。豆腐因加工製作時加入石膏，故其性味甘涼，入脾、胃、大腸經，有和脾胃、生津潤燥、清熱解毒、止咳消痰作用。蔥白豆腐湯，具有解表和清熱功效，對傷風感冒略偏於風熱者適宜。
七、黃皮葉煎劑
配方：黃皮葉12~15克（幹品），水二碗，煎至大半碗，溫服。
按：據《嶺南草藥志》記載，黃皮葉水煎服，對治療和預防流感效果較好，退熱作用緩和，且能幫助消化，服後維持正常飲食。
黃皮，又名黃皮果，屬芸香科黃皮屬植物，枝葉揉之有香氣，果肉酸甜可口，其葉、根可供藥用，味微辛苦，性平，有宣解鬱熱、理疝痛作用。黃皮葉即是黃皮果樹的葉，民間多在夏季採收果實之後隨即採葉，風乾保存備用。
八、蘿蔔纓（蘆）芒果核湯
配方：蘿蔔纓（蘆）30~60克，芒果核15克，水煎溫服。
按：蘿蔔纓（蘆）芒果核湯，是廣州民間常用來治療感冒後，因過食肥膩而致外感未解，又兼咳嗽胸悶諸症。
《嶺南草藥志》載有一條驗方，謂「外感後因過食肥膩，致咳嗽氣促胸痛（民間認為外感傳裡），蘿蔔纓（蘆）2兩，水煎濃汁服，服二次症狀即迅速好轉。本藥可加入治療處方與芒果核同用」。
蘿蔔，屬十字花科植物，其纓（蘆）根、種子可供藥用。《嶺南草藥志》說它「味辛甘性平，纓苗蒂部擅解感冒發熱食滯，咳甚上氣。種子能消膨化氣。根莖、葉榨汁生服，善化溫病伏邪結氣」。
芒果核，是芒果食用後所收集的果核，果肉潤香、清甜、爽口；芒果核「性味酸澀、平，行氣消滯，能止疝痛，消食滯」。（《飲食治療指南》）本方是一條食療便方，感冒兼食滯者適用。
九、荷葉菊花苡米湯
配方：鮮荷葉一張（或幹荷葉12克），菊花12克，苡米30克，加水適量煮湯，去渣服食。
按：夏日感冒，兼暑夾溼，初起症見身熱頭痛，疲倦，胸悶咳嗽，口渴痰稠，小便短赤，治宜清暑解表祛溼，宜荷葉菊花苡米湯。方中荷葉味苦澀性平，入心、肝、脾經，能上清頭目之風熱，有清暑消痰利溼功效。
《本草便讀》謂荷葉「鮮者可解暑邪，用邊有效，幹者能宣脾胃，當炙為良」。
菊花「味甘性寒，平肝疏肺，清上焦之邪熱，治目祛風」。
苡米甘淡益脾，專長清熱利溼，故民間對於夏日感冒兼暑溼者，常以鮮荷葉菊花苡米同煮湯服，有清暑解表祛溼之功。
十、黨參蘇葉煎劑
配方：黨參15~20克，蘇葉10克，水煎溫服。
按：黨參蘇葉煎劑，具有參蘇飲組方之意。方中黨參「為強壯藥，並有祛痰作用」（《科學註解本草概要》）。黨參補氣扶正以祛邪；蘇葉溫散風寒，使其邪去正安。
適宜於肺氣虛弱而感冒風寒，症見惡寒微熱，頭痛鼻塞，胸膈滿悶，咳嗽有痰等症。若非虛人感冒及肺有實熱者則不適宜。
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